Étant donné que les mandarines sont riches en sucre et en acide citrique - des conservateurs naturels - elles sont idéales pour le séchage. Les tranches de mandarine séchées peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux, des gelées et autres desserts, mais le plus souvent elles sont utilisées comme élément purement décoratif. Les fruits peuvent être "restaurés" comme des champignons, ou ils peuvent être hachés et utilisés comme assaisonnement.
Il est nécessaire
- - les mandarines;
- - couteau à fruits bien aiguisé;
- - plateau en bois;
- - la gaze;
- - plaque de cuisson;
- - du papier sulfurisé;
- - récipient avec un couvercle étanche.
Instructions
Étape 1
Coupez les mandarines en tranches avant de les sécher. Pour obtenir une belle coupe, ne coupez pas en travers, mais le long. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter de presser le jus des fruits.
Étape 2
Faites sécher vos mandarines au soleil si vous vivez dans des climats secs et chauds. Des températures élevées, une faible humidité et un courant d'air constant sont d'excellentes conditions de séchage. Si, selon les prévisions météo, pas plus de 60% d'humidité et au moins 30°C de chaleur sont promis pendant plusieurs jours, il est temps de faire sécher les mandarines. Placez-les sur un plateau ou une planche en bois, couvrez-les de gaze et gardez-les à l'extérieur pendant la journée et rentrez-les à l'intérieur la nuit avant que la rosée ne tombe.
Étape 3
Séchez les mandarines en tranches au four. Si vous n'avez pas de ventilateur intégré dans votre four, gardez la porte légèrement entrouverte pour créer un léger courant d'air. Préchauffer le four à 140C. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et sécher les tranches pendant une heure, puis retourner et sécher pendant une heure supplémentaire. Les mandarines finies sont sèches, légèrement malléables et noircies. Laissez les mandarines refroidir complètement avant de les stocker.
Étape 4
Séchez les mandarines sous le couvercle. Placez la mandarine dans un récipient en plastique ou en verre frais avec un couvercle hermétique bien ajusté. Séchez les fruits pendant sept jours en secouant le récipient de temps en temps. Si, après sept jours, de la condensation persiste sur les parois du récipient et que les fruits ne sont pas assez secs, séchez-les au four pendant 20 à 30 minutes.
