Pour récolter des champignons et des baies pour l'hiver, vous pouvez utiliser la méthode de séchage. De cette façon, en règle générale, les champignons tubulaires sont transformés: cèpes, cèpes, cèpes. De baies - framboises, fraises, mûres et cerises, qui sont séchées au four ou au soleil.
Il est nécessaire
- - fils;
- - treillis en bois;
- - papier épais;
- - de la gaze.
Instructions
Étape 1
Parcourez la récolte à sécher. Il est préférable de sélectionner des champignons jeunes, sans trous de ver et autres dommages. Enlevez-en les aiguilles et la terre. Les baies destinées à la transformation doivent être mûres, sans traces de parasites et de pourriture. Il est préférable de prendre des framboises et des fraises sauvages, car ces baies diffèrent des variétés de jardin par un arôme plus fort et une teneur en eau moindre. Le lavage des matières premières avant séchage n'est généralement pas recommandé.
Étape 2
Coupez les champignons en assiettes d'au plus un centimètre et demi d'épaisseur. Les auteurs d'un certain nombre de manuels anciens conseillent de couper les pattes au niveau du capuchon même, de les couper en plaques et de sécher les capuchons entiers. Les jeunes bolets non coupés ne dépassant pas cinq centimètres peuvent être recyclés. Retirez les graines des cerises, séchez les autres baies entières.
Étape 3
Si le temps est ensoleillé, enfilez les champignons sur une ficelle dure et suspendez-les dans un endroit bien éclairé. Saupoudrer les baies en une fine couche sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de contreplaqué, en la recouvrant de papier propre. Placez les baies au soleil, en les recouvrant de gaze pour empêcher les insectes d'entrer. Le même tissu peut être utilisé pour protéger les champignons en train de sécher.
Étape 4
Remuez les baies toutes les quatre heures. Le processus de séchage sera accéléré en plaçant une pile de journaux sous le papier, qui absorbera l'humidité. Changez cette couche à chaque fois que vous remuez. Apportez des champignons et des baies dans votre maison la nuit pour les protéger de la rosée.
Étape 5
Le temps de séchage à l'extérieur dépend de la météo. Les champignons prêts à l'emploi doivent se casser facilement, se plier légèrement, mais ne pas s'effriter. Les baies correctement séchées ne doivent pas coller ensemble lorsqu'elles sont pressées.
Étape 6
Si le temps n'est pas propice au séchage au soleil, vous pouvez vous sortir de la situation à l'aide du four. Saupoudrez les champignons hachés sur une grille en bois et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Pour sécher les baies, utilisez du papier épais au lieu d'une grille.
Étape 7
Préchauffez le four à cinquante degrés et placez-y les champignons en laissant la porte entrouverte. Au bout de trois heures, retirez la plaque de cuisson et laissez les champignons refroidir. Incorporer les baies au four à cette température toutes les deux heures.
Étape 8
Séchez les champignons refroidis à soixante-dix degrés. La porte du four doit rester ouverte en même temps.
Étape 9
Disposez les baies et les champignons séchés dans des sacs en tissu et conservez-les dans un endroit frais et sec. Vous pouvez stocker vos pièces dans des bocaux en verre bien fermés en les plaçant dans une armoire sèche.
