À première vue, le séchage des pommes peut sembler un processus simple et facile. Mais même il a ses propres nuances et caractéristiques. Pour sécher les pommes à la maison, vous pouvez utiliser différentes méthodes et méthodes.
Les pommes séchées ont de nombreux avantages:
- prendre peu de place;
- conserver les vitamines et le sucre utiles;
- coûts de cuisson minimaux;
- stocké longtemps sans perte de qualité.
Pour que ces avantages et d'autres se retrouvent dans vos pommes, vous devez aborder avec compétence le processus de séchage.
La variété compte
Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au séchage. Il est sage de choisir des fruits de taille moyenne. De plus, la peau du fruit doit être fine et la boîte à graines petite. Dans ce cas, le goût des pommes fortement sucrées devient généralement moins prononcé après séchage.
Utilisez des variétés d'été pour faire des fruits secs délicieux et sains. L'hiver et d'autres analogues nécessitent des compétences particulières. "Antonovka", "Pepin", "Aport" sont considérés comme les plus appropriés pour sécher les pommes à la maison.
Étape préparatoire
Avant que le kéta ne sèche les fruits, ils doivent être préparés:
- Lavez et frottez les fruits.
- Retirez le noyau. Utilisez pour cela des couverts spéciaux. Si ce n'est pas le cas, un couteau ordinaire fera l'affaire.
- Divisez les pommes en quartiers ou en portions plus petites. Coupez chaque partie avec un couteau de cuisine ou une trancheuse domestique. La forme des pièces peut être différente. Recommandation générale: l'épaisseur des segments ne doit pas dépasser 5 mm.
Comment faire sécher des pommes à la maison
Il existe deux manières principales de sécher les pommes: naturelle et technique. Le premier est le séchage à l'air libre sous le soleil éclatant. Cependant, cette méthode ne convient que pour la saison chaude lorsque la quantité de pluie est minime. De plus, vous devez surveiller en permanence pour que les pommes ne soient pas emportées par le vent, les animaux.
Si vous allez faire sécher des pommes à l'automne, la méthode technique vous conviendra. Cela nécessite un four. Placez les morceaux de fruits sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les au four pendant 5 à 7 heures. La température à l'intérieur du four peut aller de 50 à 55°C. Il est recommandé de sortir la plaque de cuisson toutes les heures et de retourner les quartiers.
Vous pouvez sécher les pommes à la maison à l'aide d'un séchoir électrique. Cet appareil ressemble à un bain-marie. Placez les cales dans les compartiments et réglez le mode approprié. Le technicien fera le reste pour vous. Les méthodes techniques de transformation des pommes sont plus simples et plus rapides. Cependant, le traitement des fruits à haute température peut entraîner une perte de goût, de certaines vitamines et de propriétés bénéfiques. Tenez-en compte lorsque vous choisissez un moyen de sécher les pommes à la maison.
