Les abricots sont très utiles pour les carences en vitamines, l'anémie, les maladies cardiovasculaires et bien d'autres, car ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments. Leurs propriétés bénéfiques sont mieux conservées dans les fruits secs - les abricots secs, qui peuvent être préparés à la maison à partir de fruits frais.
Pour le séchage, prenez des abricots sains bien mûrs avec une pulpe ferme et des noyaux bien séparés. Lavez et séchez soigneusement les fruits pour éliminer l'excès d'humidité. Divisez-les en deux et retirez les noyaux.
A la maison, les abricots peuvent être séchés au four ou par temps sec à l'air, ou en combinant les deux méthodes, mais dans tous les cas, vous avez besoin de feuilles pour la disposition, qui peuvent être utilisées comme plaques à pâtisserie, plateaux ou filets sur des cadres en bois.
Pour sécher au four, tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé, disposer les abricots tranches vers le haut, enfourner et sécher à 50-60°C pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ensuite, ouvrez le four et laissez refroidir les fruits, puis répétez l'opération jusqu'à ce que les abricots ne libèrent plus de jus lorsqu'ils sont pressés (5-6 fois).
Vous pouvez procéder différemment: placez les moitiés d'abricots préparées dans une passoire ou un tamis et laissez tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante pour conserver leur couleur naturelle. Séchez les fruits de l'excès d'humidité sur un chiffon en coton propre, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et placez-les dans un four préchauffé à 65°C pendant 8-10 heures. Refroidir les abricots secs, transférer dans une boîte en bois avec un couvercle hermétique, laisser reposer 3 semaines, puis conserver dans un endroit sec et bien ventilé. Cette méthode permettra de préserver toutes les propriétés bénéfiques des abricots.
Pour sécher à l'air, étalez les fruits préparés sur des feuilles, laissez-les reposer pendant 3 à 4 heures à l'ombre, puis sortez-les au soleil et placez-les sous un toit ou un hangar pendant la nuit. De plus, les abricots peuvent être séchés à l'ombre: dans une maison privée - dans le grenier, la véranda ou dans un belvédère, dans un appartement en ville - sur un balcon ou une loggia. Une exposition excessive au soleil peut donner aux abricots secs un aspect cuit au four.
La méthode combinée de séchage des abricots est la suivante: d'abord, les fruits sont conservés au soleil pendant 3-4 heures, puis pendant 1 heure dans un four chauffé à 50-60 ° C, après quoi ils sont envoyés à sécher à l'ombre.
Gardez à l'esprit que les abricots secs cuits à la maison auront un aspect différent de ceux du magasin, car ces derniers sont fumigés au dioxyde de soufre afin de préserver leur présentation en production.
