Les abricots frais sont très sains et savoureux. Les fruits mûrs contiennent du carotène, des vitamines B, de la vitamine C, de la vitamine PP, du potassium et du fer. Mais comment renforcer son corps en vitamines et minéraux en fin de saison ? Les abricots peuvent être séchés et consommés à tout moment de l'année.
Il est nécessaire
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- Abricots frais;
- jus de citron;
- cotons-tiges avec du soufre.
Instructions
Étape 1
Pour le séchage, il est préférable de choisir des abricots légèrement verts. Vous pouvez les sécher au four ou au soleil.
Étape 2
Les abricots peuvent être séchés avec des graines (abricots) et sans (abricots secs).
Avant de sécher les abricots avec les graines, il suffit de bien les laver à l'eau tiède.
Pour sécher les abricots dénoyautés, coupez-les en deux, retirez les noyaux et mettez-les rapidement dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas à l'air. Lorsque tous les fruits sont cuits, ils doivent être retirés de la solution et laissés sécher.
Pour éviter que les abricots ne noircissent pendant le séchage, ils doivent être fumigés avec du soufre. Le treillis avec les fruits préparés doit être retiré dans une boîte fermée, dans laquelle mettez le feu à des cotons-tiges avec du soufre. La fumigation dure environ 3 heures. Pour 1 kilogramme de fruit, 2 grammes de soufre sont nécessaires.
Étape 3
Pour sécher au four, placez un chiffon en coton propre sur la grille, placez les abricots dessus en une seule couche. S'il y a beaucoup de fruits, vous pouvez utiliser plusieurs grilles. La température dans le four doit être de 65 à 70 degrés. Pour que les abricots sèchent uniformément, il faut les retourner de temps en temps. Lorsque les fruits sont un peu secs, ils doivent être transférés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Vous pouvez arrêter le séchage lorsque les fruits deviennent élastiques, secs et, une fois pressés, ne libèrent pas de jus. Le temps de cuisson des abricots secs est d'environ 11 à 12 heures.
Étape 4
Afin de sécher les abricots au soleil, ils doivent d'abord être maintenus à l'ombre dans la brise pendant plusieurs heures, puis ensuite sortis au soleil. Les abricots transformés doivent être disposés sur une base en bois ou en treillis et séchés pendant 6 à 7 jours.
Étape 5
Les abricots peuvent toujours être séchés de cette manière - enfilés sur un fil épais et suspendus dans un endroit bien ventilé par temps chaud. Ne laissez pas la lumière directe du soleil entrer en contact avec les fruits. De cette façon, les abricots doivent être séchés pendant plusieurs semaines.
