Ce plat traditionnel allemand est depuis longtemps devenu russe d'origine. Cependant, dans la cuisine nationale de nombreux pays, vous pouvez trouver des recettes originales de chou mijoté, dont l'ancêtre est le chou mijoté en allemand.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour préparer un ragoût de choucroute selon les traditions allemandes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 500 g de choucroute, 1 pomme, 100 ml de jus de pomme, 50 g de prunes, une cuillère à soupe de beurre, 1 oignon.
Il est recommandé de pré-tremper la choucroute et de bien la presser. Sinon, le chou cuit à l'allemande se révélera trop salé. De plus, le chou qui est coupé trop grossièrement avant le salage, il est conseillé de le hacher en plus. De plus, n'utilisez pas de jus de pomme prêt à l'emploi saturé de sucre et de conservateurs. Mieux vaut ne pas être paresseux, frotter quelques pommes et presser le jus naturel.
Le chou cuit à l'allemande est souvent utilisé comme accompagnement pour les jarrets, les saucisses et le canard au four. Cependant, vous pouvez utiliser du chou cuit et comme plat indépendant.
Recette de chou braisé à l'allemande
Les oignons sont pelés et coupés en fines demi-anneaux. Les pommes et les prunes sont lavées à l'eau courante. Les os sont retirés des prunes. Les pommes sont coupées en deux et le noyau dur avec les pépins est retiré. Coupez les fruits en fines lamelles.
Dans une rôtissoire profonde, chauffer l'huile à feu vif. Tout d'abord, la choucroute est frite. Vous n'avez besoin de prendre que les 2/3 du produit. Pendant la cuisson, lorsque le chou est suffisamment tendre, ajoutez les oignons dans la rôtissoire. Pour éviter que le plat ne brûle, il est nécessaire de remuer périodiquement les ingrédients.
Dès que le chou et les oignons sont frits, les fruits leur sont transférés. Après cela, le plat continue de cuire pendant encore 5 minutes. Ensuite, le jus de pomme est versé dans le brasero, couvrez-le avec un couvercle et faites cuire le chou pendant environ 10 minutes à feu moyen. La choucroute restante est ajoutée au plat préparé. Les composants sont mélangés et servis à table.
Bien entendu, la préparation de la compote de choux varie considérablement d'une région à l'autre. Par exemple, certaines recettes suggèrent d'ajouter des baies de genièvre au plat. Il existe des options pour un plat avec des cèpes, des pruneaux, avec l'ajout de carottes, d'ail et de sucre.
Le ragoût de chou à l'allemande vous donne beaucoup de place pour la créativité. Toute femme au foyer peut préparer un plat en créant sa propre recette originale. Et la méthode de cuisson proposée peut être considérée comme une base.
