Le Chili est une épice populaire et demandée dans le monde qui donne du piquant et un arôme délicat aux plats. Le piment fait partie des plats principaux indépendants, des soupes, des sauces piquantes, qui sont appréciés en Amérique latine et en Asie du Sud-Est. Le piquant du plat dépendra de la quantité de piment que vous utilisez.
Pour préparer le chili mexicain, vous aurez besoin de:
- 1 kg de bœuf pour le ragoût;
- tomates - 2 pièces;
- poivron - 2 pièces;
- piment - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- 200 g de maïs en conserve;
- 200 g de haricots en conserve;
- 200 g de tomates dans leur jus;
- 200 g de concentré de tomates;
- 50 ml d'huile végétale;
- sel, sucre, poivre (au goût);
- légumes verts (persil, aneth, coriandre, etc.).
Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Il est préférable de ne pas utiliser de bœuf haché dans ce plat. Tremper les poivrons et les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et les hacher finement. Pelez et hachez les oignons. Pelez et épépinez le piment, puis coupez-le en rondelles.
Ouvrir les pots de légumes en conserve (haricots, maïs). Écraser les tomates dans leur jus à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez une poêle, mettez des morceaux de viande dessus et faites frire jusqu'à ce que le jus du bœuf commence à s'évaporer, puis mettez les oignons et faites frire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des légumes à la viande: tomates, poivrons et piment. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes. Notez que la casserole n'a pas besoin d'être couverte. Une fois le liquide évaporé, ajoutez les tomates en conserve et la pâte de tomates dans la poêle. Après ébullition, vous pouvez ajouter des haricots et du maïs.
Si le liquide de la casserole s'évapore rapidement, ajoutez de l'eau bouillie. Laisser mijoter la viande et les légumes pendant environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter des épices et des herbes finement hachées.
Les amateurs de cuisine mexicaine et de piments forts apprécieront le chili con carne mexicain. Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 700 g de bœuf pour le ragoût;
- 200 g de haricots;
- 600 g de tomates;
- oignons - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. cumin;
- 1 cuillère à soupe. l. paprika doux;
- 1, 5 cuillère à café piments forts;
- 0,5 cuillère à café œillets;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
- persil;
- sel (au goût).
Lavez les haricots et laissez-les tremper pendant la nuit, égouttez l'eau le matin, lavez à nouveau et faites cuire à feu doux dans de l'eau non salée.
Hacher le bœuf dans un hachoir à viande avec un gril grossier. Faites frire la viande hachée préparée dans une poêle.
Rincez les tomates et versez-les sur de l'eau bouillante pour qu'il soit plus pratique d'en retirer la peau, puis hachez-les finement.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et laissez mijoter à feu doux pour les rendre moelleux, puis ajoutez la viande hachée, les tomates et les épices aux oignons, continuez à faire frire en remuant constamment.
Ensuite, mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec les haricots, ajoutez 1, 5 tasses d'eau chaude, salez et poivrez au goût, ajoutez également les feuilles de laurier. Le plat doit être cuit à feu doux pendant environ 40 minutes. Avant d'éteindre le chili con carne, ajoutez-y du sucre, du vinaigre de vin, des herbes finement hachées.
Servir chaud en plat séparé.
Pour faire de la soupe au chili, vous aurez besoin de:
- 170 g de haricots;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- piment - ½ pc.;
- tomates - 2 pièces;
- branches de céleri - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- l'eau;
- 1 litre de bouillon de légumes;
- sel, poivre (au goût);
- persil.
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, égoutter l'eau le matin et transférer les haricots dans une casserole d'eau, qui doit être portée à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire les haricots environ 2 heures.
Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Lavez le poivron, retirez la queue, les graines et le cœur, hachez-le finement.
Placer les haricots préparés et les légumes préparés dans le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer la moitié des légumes de la poêle et les réduire en purée dans un mélangeur, puis remettre dans la poêle.
Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les hacher. Lavez et hachez les branches de céleri. Ajouter les tomates et le céleri à la soupe, laisser mijoter encore 10-15 minutes. Ajouter plus d'eau ou de bouillon au besoin.
En conséquence, vous préparerez une soupe de chili épaisse, qui doit être du sel et du persil finement haché.
