Combien de fois cette situation se produit-elle dans la cuisine: pendant la cuisson, le sel s'est épuisé. De toutes les épices, le sel est le plus difficile à remplacer. Vous pouvez uniquement essayer de préserver la salinité naturelle des aliments ou imiter le goût salé avec la bonne combinaison d'assaisonnements.
Instructions
Étape 1
Les plats grillés ou cuits à la vapeur retiennent les sels de sodium contenus à l'origine dans les aliments. Par exemple, les variétés de saumon - saumon, saumon de la Caspienne et de la Baltique, saumon kéta, saumon quinnat, saumon rose, saumon sockeye, saumon coho, sima - ont de riches avantages gustatifs, notamment la présence de sel naturel. Si vous faites frire ou faites bouillir de la viande, du poisson, des légumes, le sel naturel sera retiré du produit. Par conséquent, si vous êtes occupé à préparer des aliments, mais que vous avez une quantité limitée de sel, vous pouvez économiser sur sa consommation en choisissant cette option de cuisson.
Étape 2
Vous avez de la chance si vous avez de la sauce soja chez vous. Il est très salé, mais, malheureusement, il interrompt le goût de nombreux produits, il ne faut donc pas en abuser. De plus, le goût de la sauce est assez particulier. Il complète parfaitement les recettes de la cuisine asiatique et panasiatique, mais il est impossible d'imaginer ce goût dans les plats traditionnels de la cuisine russe ou caucasienne.
Étape 3
L'ail peut être une alternative au sel. En même temps, il peut être utilisé sous n'importe quelle forme disponible: frais, sec ou sous forme de poudre. Vous pouvez l'ajouter à presque tous les plats, si vous n'êtes pas gêné par son odeur.
Étape 4
Les condiments sont une bouée de sauvetage lorsque vous manquez de sel. De nombreux kits d'épices prêts à l'emploi contiennent déjà du sel et certaines herbes ajoutent une saveur légèrement salée. Par exemple, le céleri frais complétera n'importe quelle salade de légumes ou de poulet, et le céleri séché peut être utilisé pour assaisonner les soupes et les plats chauds. Les oignons verts, la coriandre, le persil, le basilic, l'aneth, le thym, le laurier, toutes sortes de poivrons, la sauge peuvent également remplacer le sel. De plus, sous forme séchée, leur effet n'est que renforcé.
Étape 5
Assaisonnez les salades de jus de citron et vous n'aurez plus jamais besoin de sel. Le citron révèle le goût des légumes et ajoute du piquant au plat grâce à son acidité. Le jus de citron est une excellente marinade pour la viande et le poisson. Il peut être utilisé comme base pour une sauce mayonnaise maison. Il existe de nombreuses options saines pour les vinaigrettes sans sel. Par exemple, vous pouvez mélanger 3/4 tasse de pignons de pin, 1/3 tasse de jus de citron, la même quantité d'huile d'olive, une demi-cuillère à café d'ail haché, ajouter 1/3 tasse d'eau bouillie et 2 cuillères à soupe d'aneth haché. Et les amateurs d'épices apprécieront sûrement une vinaigrette composée d'un demi-verre de noix de cajou, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la même quantité de miel, deux gousses d'ail et 3 cuillères à soupe de raifort râpé. Ces vinaigrettes peuvent également être utilisées comme sauce pour les plats chauds.
