La tarte à la crème s'avère être un dessert très délicat. Les bleuets et les citrons verts ajoutent une acidité épicée et une fraîcheur de baies au plat.
Il est nécessaire
- Pour le test
- - beurre réfrigéré 200 g;
- - farine 180 g;
- - sucre glace 40 g;
- - sucre vanillé 1 sachet;
- - le zeste râpé d'1 citron.
- Pour la crème et la garniture
- - œufs (jaune) 4 pièces;
- - myrtilles 300 g;
- - amidon 20 g;
- - jus de citron 100 ml;
- - vin blanc sec 50 ml;
- - sucre glace 130 g;
- - sucre 1-2 cuillères à soupe;
- - le zeste et le jus d'1 citron vert.
Instructions
Étape 1
Préparation de la pâte. Mélanger la farine, le beurre haché, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron râpé, le sucre en poudre, pétrir la pâte et réfrigérer 1 heure.
Étape 2
Étalez la pâte en forme de rectangle, mettez-la dans un plat allant au four. Hacher la pâte, couvrir de papier sulfurisé, ajouter les petits pois secs et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 3
Pour préparer la garniture, séparez les œufs en blancs et jaunes (seuls les jaunes sont nécessaires). Les jaunes, 2 cuillères à soupe d'eau, battre l'amidon. Porter à ébullition le vin, le jus de citron, le sucre glace en remuant, verser dans la masse jaune. Filtrer le mélange dans une casserole et, tout en remuant, cuire à feu doux jusqu'à épaississement (1 minute). Incorporer le beurre tranché en petites portions. Refroidir la crème.
Étape 4
Triez les myrtilles, lavez et séchez. Mettre la crème sur le fond de la pâte et garnir de myrtilles, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Mélanger le sucre, le jus et le zeste de lime et répartir sur les baies.
