Le cheesecake est un soufflé à base de fromage blanc ou de fromage frais à base de biscuits écrasés, de sablés ou de pâte à biscuits. Ce gâteau léger est délicieux en soi, et si vous faites preuve d'imagination et le décorez, alors le plat ne sera qu'un régal pour les yeux.
Il est nécessaire
- Pour la décoration des baies: 500 g de baies quelconques; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre; quelques feuilles de menthe.
- Pour un dessin au cacao: 2 - 3 c. cuillères de poudre de cacao; 1 feuille de papier sulfurisé pour la cuisson.
- Pour le glaçage au chocolat: 100 g de beurre; 5 cuillères à soupe. cuillères de lait; 7 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre.
- Pour décorer au citron vert: 1 verre de crème 35% MG; 1, 5 tasses de sucre; 0,5 tasse de flocons de noix de coco; 1 citron vert.
- Pour la gelée: 2 cuillères à café de gélatine; 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau; 200 g de n'importe quelle baie; 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Garnir le cheesecake de baies - c'est peut-être l'option de conception la plus simple. Prenez les baies, lavez-les, séchez-les soigneusement et placez-les sur le dessus de la tarte. Vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des myrtilles, des groseilles pour cela. L'essentiel est de choisir des fruits mûrs et entiers. Saupoudrer les baies de sucre en poudre et décorer de feuilles de menthe.
Étape 2
Décorez votre cheesecake avec de la poudre de cacao ou du café instantané. Pour ce faire, découpez un cercle d'un diamètre de la forme dans laquelle vous avez préparé le gâteau à partir de papier alimentaire. Dessinez sur ce cercle, puis découpez toutes les formes que vous aimez - cercles, étoiles, cœurs. Poser le pochoir sur le gâteau et saupoudrer la poudre de cacao du tamis sur les figurines découpées. Retirez ensuite soigneusement le papier. Un motif apparaîtra sur le cheesecake. De la même manière, à l'aide de pochoirs, vous pouvez décorer le cheesecake avec des pépites de chocolat. Ou, si votre gâteau a un dessus foncé, saupoudrez-le de chocolat blanc ou de sucre en poudre.
Étape 3
Recouvrir le cheesecake de glaçage au chocolat. Pour le cuire, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre, le cacao en poudre et le lait, porter à ébullition. Remuez constamment le glaçage et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Verser le glaçage sur le gâteau fini.
Étape 4
Garnir le cheesecake de citron vert pour ajouter un peu d'acidité à votre tarte. Tout d'abord, fouettez la crème avec un verre de sucre pour former une masse dense. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, appliquez la crème fouettée sur la surface du gâteau. Réfrigérer le gâteau pendant 4 heures. Épluchez le citron vert, retirez le film et coupez la pulpe en petits quartiers. Mélanger le sucre et le coca. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre. Tremper les tranches de citron vert dans ce mélange et les déposer sur la chantilly sur le dessus de la tarte.
Étape 5
Couvrir le cheesecake avec le mélange de gelée. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer 15 minutes. A ce moment, mettez les baies et le sucre glace sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Écrasez soigneusement les baies, passez-les au tamis et mélangez avec de la gélatine. Chauffer toute cette masse à feu doux jusqu'à dissolution de la gélatine. Verser la gelée obtenue sur le dessus du gâteau et laisser au froid jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Étape 6
N'en faites pas trop avec le design. Pourtant, le "point culminant" du cheesecake est son minimalisme. Par conséquent, un cheesecake ouvert, sans défauts dans la partie supérieure, décoré uniquement d'une feuille de menthe, est particulièrement apprécié.
