Boulettes de poisson hachées délicieuses et appétissantes farcies à l'extérieur, croustillantes et juteuses à l'intérieur. Pour préparer des "Châtaignes" à la place du poisson haché, vous pouvez utiliser du poulet et de la dinde.
Il est nécessaire
- Pour la viande hachée:
- - 1 gros oignon;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- - la protéine de 1 œuf;
- - 0,5 tasse de lait;
- - 0,5 tasse de crème 20%;
- - poivre blanc moulu;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- - 1 brochet frais (tout filet pesant 900 g);
- - 100 g de pain blanc frais (40 g séché).
- Pour remplissage:
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth;
- - 4 cubes de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crevettes;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère d'oignons.
- Pour la panure:
- - 1 oeuf;
- - sel poivre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 200 g de pain blanc;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Rincer le brochet et le fileter. Coupez la tête, la queue et les nageoires, en les laissant sur l'oreille. Couper la carcasse dans le sens de la longueur le long du ventre et retirer les entrailles avec une pellicule plastique. Faire de la viande hachée. Faire revenir les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Tout d'abord, séchez le pain au four, coupez-le en morceaux moyens, afin qu'il absorbe mieux l'humidité. Remplissez-le ensuite de lait et laissez reposer un moment. Passer le filet de poisson, le pain au lait, l'oignon deux fois dans un hachoir à viande.
Étape 3
Battez un peu de viande hachée, mais n'en faites pas trop, sinon elle sera trop élastique. Ajouter progressivement la crème et le blanc d'œuf monté en neige. Battez encore un peu.
Étape 4
Préparez la garniture en combinant des crevettes finement hachées, de l'oignon sauté et de l'aneth. Ajouter du poivre et du sel. Verser la farine dans une assiette plate. Battez l'œuf séparément.
Étape 5
En train de sculpter des "châtaignes", humidifiez vos mains avec de l'eau tiède. Formez une petite tortilla avec la viande hachée, mettez 1 à 2 cuillères à café de farce au milieu. Reliez les bords du gâteau et formez une boule uniforme. Trempez-la dans la farine, puis dans un œuf, puis dans des croûtons pour qu'ils recouvrent toute la surface de la boulette de viande.
Étape 6
Faites frire les châtaignes dans de l'huile végétale chaude dans une poêle profonde ou une friteuse. Faire frire de tous les côtés pendant une demi-minute pour un morceau, jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparez le plat en le plaçant au four pendant 15 à 20 minutes.
