Comme la table de fête est pleine de plats variés ! Et une place spéciale sur cette table est occupée par l'aspic. Même le plus simple en gelée, en raison de sa forme inhabituelle, ressemble à une véritable œuvre d'art. Et si vous le décorez correctement, vous pouvez le transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Il est nécessaire
- • Gelée de poisson, viande, poulet, fruits de mer ou tout autre
- • eggsufs de poule ou de caille
- • Carotte
- • Pois verts ou maïs
- • Olives
- • Câpres
- • Concombre frais, tomate, poivron
- • Légumes frais
- • Champignons marinés
- • Cornichons marinés
- • Diverses formes pour gelée
Instructions
Étape 1
Lorsque vous vous préparez à faire de l'aspic, décidez à l'avance de sa future forme et de sa méthode de service. Une manière soigneusement pensée de servir l'aspic sera la clé de votre succès en tant qu'hôtesse qualifiée. Vous pouvez faire un plat en gelée dans un grand moule, et vous pouvez également utiliser les moules à portions d'origine.
Étape 2
Si vous préparez de l'aspic au poulet, essayez de le servir dans des coquilles d'œufs. Pour ce faire, vous devez préparer le nombre requis de coquilles d'œufs, ouvertes de la manière indiquée sur la figure. Les coquilles doivent être lavées et séchées.
Étape 3
Placez les coquilles dans les plateaux à œufs avec les trous vers le haut. Mélanger le poulet et les carottes, coupés en petits cubes, avec un peu de pois verts et du persil haché. Vous pouvez également utiliser des poivrons rouges en dés et des grains de maïs en pot comme option de décoration. Verser délicatement ce mélange dans les coquilles d'œufs avec une cuillère à café. Ne les remplissez pas plus des 3/4 de leur volume.
Étape 4
Verser la gelée dessus et placer les alvéoles au réfrigérateur. Lorsque l'aspic s'est bien solidifié, enlevez la coquille et mettez les « œufs en gelée » sur un plat commun sur des feuilles de laitue verte.
Étape 5
L'aspic, préparé dans un moule à cake, s'avère très original. Si votre aspic sera à base de poisson ou de fruits de mer, le citron, les câpres, le concombre mariné ou frais, les carottes, hachées au sens figuré, l'aneth et le persil sont recommandés comme décorations.
Étape 6
Pour ce faire, placez délicatement de fines tranches de citron au fond du moule à gâteau, dont vous pourrez retirer partiellement la peau avec un couteau frisé. Alternez les tranches de citron avec des câpres ou des tranches d'olive dénoyautées, des feuilles de persil ou des brins d'aneth. Versez ensuite un peu de gelée au fond du moule et placez au frais pour faire figer.
Étape 7
Sortez le plat du réfrigérateur et placez-y les tranches de poisson ou de fruits de mer. Pour une décoration supplémentaire, essayez de disposer des feuilles de persil et des carottes hachées au sens figuré le long des côtés du moule. Remplissez toute la gelée restante. Faites-le soigneusement afin de ne pas endommager le motif le long des parois du moule.
Étape 8
Pour une décoration supplémentaire d'aspic, préparé dans un moule à gâteau, vous pouvez verser de la sauce tartare blanche avec l'ajout de gélatine dans le trou au centre, saupoudrer de pistaches moulues et décorer avec un brin d'herbes. Un tel aspic a l'air élégant et original.
Étape 9
L'aspic, préparé dans des moules portionnés de différentes configurations, est magnifique. En plus, c'est aussi très pratique. Les invités n'ont pas besoin d'atteindre un grand plat avec de l'aspic et d'en couper un morceau. Il est beaucoup plus pratique de prendre un morceau d'aspic bouclé déjà formé dans votre assiette. Un tel aspic portionné peut être fabriqué en plusieurs couches, ce qui en soi sera une véritable décoration.
Étape 10
Pour la couche supérieure d'aspic de poulet en forme de cœur, vous pouvez utiliser un peu de gelée avec l'ajout de crème 25-35%. Versez une couche de crème au fond du moule et laissez durcir. Disposez ensuite les morceaux de poulet et versez le reste de gelée. Lorsque l'aspic est prêt, trempez le fond des moules 2-3 secondes dans de l'eau chaude et retournez-le sur le plat dans lequel vous servirez l'aspic. Garnir d'une tranche de tomate et de cornichon.
Étape 11
Si votre aspic est cuit sous une grande forme, vous ne le renverserez probablement pas à l'envers. Dans ce cas, vous devez décorer la gelée comme suit. Placez des tranches ou des morceaux de viande, de poisson, de langue ou d'autres aliments sur le fond et couvrez la majeure partie de la gelée, en laissant un peu pour la décoration. Laissez l'aspic durcir un peu au réfrigérateur. Ensuite, étalez des tranches d'œufs, de carottes, de cornichons, d'olives ou de feuilles vertes sur toute la surface au gré de votre fantaisie. Versez délicatement le reste de gelée sur les décorations et mettez l'aspic au réfrigérateur.
