Pendant la saison froide, beaucoup souffrent d'un manque de vitamines. Il existe un grand nombre de solutions à ce problème, notamment l'utilisation d'additifs artificiels et de multivitamines. Mais pourquoi acheter quelque chose de faux dans une pharmacie, quand vous pouvez cuisiner délicieusement et à peu de frais pour l'hiver à la maison un merveilleux et riche en vitamines, micro-éléments et antioxydants, la baie préférée de tous.
Préparation des prunes pour le séchage
Une option facile pour ceux qui n'aiment pas les sucreries, mais veulent faire le plein de pruneaux pour l'hiver.
Vous aurez besoin de prunes bien mûres, fermes et fermes au toucher. Triez-les, à l'exclusion de celles contenant des zones pourries, molles ou trop mûres. Il est préférable de sélectionner des fruits de taille proche pour assurer un séchage uniforme. Lavez les prunes et séchez-les avec une serviette sèche. Assurez-vous de retirer les tiges. Les os peuvent être laissés car ils contiennent beaucoup de nutriments.
Le blanchiment est un processus nécessaire à l'évaporation accélérée de l'humidité du fruit, au cours de laquelle de petites fissures se forment sur la peau, grâce auxquelles la prune sèche plus rapidement. Si vous avez pris des flans suffisamment grands et que vous les avez coupés en deux, vous pouvez sauter cette étape.
Tremper les prunes dans de l'eau bouillante avec du bicarbonate de soude dissous (environ une cuillère à café par litre) et laisser mijoter pendant environ une minute. Ensuite, les prunes doivent être rincées à l'eau froide et séchées avec une serviette ou des serviettes.
Méthodes de séchage des fruits
Les plus populaires sont trois options pour sécher les prunes:
- dans le four;
- au micro-ondes;
- dans le soleil.
Le processus de séchage au four se déroule en trois étapes. Le four chauffe jusqu'à 50°C. La prune est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez coupé les prunes en deux, placez-les avec la coupe vers le haut. Ensuite, placez une plaque à pâtisserie avec des prunes au four pendant 4-5 heures. Après cette période, sortez les fruits et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 5 heures. 5 heures. Ensuite, il faut laisser refroidir la pièce à travailler. Au stade final, préchauffer le four à 75 ° C et sécher jusqu'à tendreté.
Afin de sécher les prunes au micro-ondes, vous devrez constamment observer le processus. Il est préférable de prendre des fruits coupés en deux, qui ne nécessitent pas de blanchiment. Retirez les graines, mettez les prunes en une seule couche, côté pelé vers le bas, sur une assiette plate, couvrez d'une serviette en papier et séchez pendant 2-3 minutes à puissance moyenne. Après cela, retirez les fruits, retirez la serviette et placez à nouveau la plaque dans le four en réglant la puissance maximale. Sécher jusqu'à tendreté.
L'option la plus naturelle, qui ne nécessite pas non plus de blanchiment, est le séchage au soleil. Les prunes doivent être coupées, désossées, disposées sur des plaques de contreplaqué, des plaques à pâtisserie ou des plateaux, découpées. Il faut veiller à ce que les fruits ne se détériorent pas ou ne pourrissent pas. Retournez-les pour les sécher uniformément. Assurez-vous de l'apporter dans la chambre la nuit. Ce processus prendra 4 à 5 jours. La dernière étape consiste à sécher la prune à l'ombre pendant 3-4 jours.
