Il y a des situations où il y a du poisson rouge cru, mais vous ne voulez pas faire cuire de soupe de poisson ou la faire frire. Dans ce cas, mieux vaut se chouchouter avec du poisson de mer fait maison légèrement salé. Nous vous proposons une recette rapide pour préparer vous-même du poisson rouge légèrement salé.
Il est nécessaire
- Des produits
- • Poisson (truite, saumon, saumon rose) - 1-1,5 kg
- • Sel moyen ou gros sel - 3-5 cuillères à soupe. Il faut du sel non iodé, sans arôme.
- • Sucre - 1-1, 5 cuillères à soupe
- • Poivre noir moulu - 0,5 c. à thé (peut être remplacé par du piment de la Jamaïque moulu)
- • Feuilles de laurier - 3-5 pcs. (peut aussi être remplacé par du laurier moulu ou cassé à la main en petits morceaux)
- • Aneth séché (facultatif)
- Vaisselle:
- • Capacité de salage
- • oppression (pot ou bidon d'eau)
Instructions
Étape 1
Si le poisson n'a pas été coupé, retirez la tête, coupez la queue et les nageoires. Nettoyez les entrailles du poisson et retirez la colonne vertébrale. Pour ce faire, faites une incision sur le dos avec un couteau bien aiguisé et divisez soigneusement le poisson en 2 parties. Retirez délicatement la colonne vertébrale et les gros os. Des pincettes peuvent être utilisées pour les os. Si le poisson est petit, c'est-à-dire qu'il rentre entièrement dans un récipient à marinade, puis laissez 2 filets sur la peau. Si le poisson est initialement gros, il est préférable de le couper en 2-3 morceaux.
Étape 2
Ensuite, préparez le mélange de salage. Dans un récipient propre et sec, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir et la feuille de laurier. Le mélange devrait être suffisant pour tous les morceaux, s'il en reste un peu, les restes du mélange de décapage sec sont simplement versés sur les morceaux du dessus.
Étape 3
Ensuite, ils commencent à saler le poisson. Pour ce faire, prenez chaque morceau de poisson dans votre main et couvrez-le uniformément, et frottez-le un peu avec un mélange salé. Le poisson préparé est recouvert d'une planche à découper ou d'une assiette et l'oppression est réglée. Pendant 2-3 heures, le poisson est laissé à saler à température ambiante, puis sorti dans un endroit frais pendant une journée. Si les morceaux de poisson étaient gros, vous pouvez garder le poisson salé pendant un peu plus d'une journée.
