Les délicieux poissons de la famille du saumon sont appelés rouges. Ce sont des variétés de poisson très précieuses, dont la viande a un goût agréable et est riche en nutriments. Le salage est l'une des façons les plus populaires de cuisiner le poisson rouge.
Il est nécessaire
- Recette numéro 1:
- - 1 kilogramme de poisson rouge;
- - 7 petits pois de poivre noir;
- - 3 cuillères à soupe de sel;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%);
- - 1 gros oignon;
- - 1 verre d'huile végétale.
- Recette numéro 2:
- - 1 kilogramme de poisson rouge;
- - 4 cuillères à soupe de sel;
- - 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
- - 2 feuilles de laurier.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1
Coupez la tête du poisson, les nageoires, retirez l'intérieur. Couper la carcasse en deux le long de la colonne vertébrale et retirer les arêtes. Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, séparez le filet de la peau, coupez-le en tranches et mettez-le dans un récipient en émail.
Étape 2
Dans une tasse séparée, mélangez un demi-litre d'eau froide avec du sel. Versez les morceaux de poisson avec cette solution, couvrez-le avec un couvercle et mettez l'oppression dessus. Après 1, 5 heures, égouttez l'eau et remplissez le poisson avec une solution de vinaigre et un verre d'eau froide. Au bout de 5 minutes, cette garniture doit être égouttée et saupoudrée d'oignons coupés en fines rondelles, verser sur l'huile végétale, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Pour que le poisson soit prêt, il doit être laissé dans cette marinade pendant 15 minutes, après quoi il peut être mangé. Le poisson rouge cuit selon cette recette s'avère légèrement salé et a un goût délicat.
Étape 3
Recette numéro 2
Écailler le poisson, retirer les entrailles, couper les nageoires, la tête et la queue. Coupez la carcasse transformée en gros morceaux et placez-les dans un bol en verre ou en émail.
Étape 4
Portez 600 ml d'eau à ébullition, ajoutez-y du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre et faites bouillir pendant 5 minutes. Refroidissez ensuite la saumure et versez-la sur le poisson rouge. Placer une tasse de filets au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, le poisson peut être servi.
