Dans sa structure, le maquereau est très similaire au hareng ordinaire, cependant, il nécessite plus de sel et de temps d'exposition lorsqu'il est salé. Le maquereau est un poisson très sain qui peut compenser le manque d'acide gras et de phosphore dans le corps humain, vous devez donc savoir comment bien saler le maquereau en saumure à la maison.
Il est nécessaire
- - maquereau - 2-3 pièces;
- - 4 cuillères à soupe. l. sel;
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
- - piment de la Jamaïque (pois) - 5 pcs.;
- - 1 litre d'eau.
Instructions
Étape 1
Décongeler le maquereau fraîchement congelé à température ambiante. Afin que le poisson ne perde pas les substances bénéfiques dans sa composition, il est préférable de ne pas soumettre le maquereau à un traitement thermique.
Étape 2
Coupez la tête, la queue et les nageoires du poisson, retirez le film noir du maquereau, puis videz et rincez à l'eau courante. Coupez le maquereau en portions et placez-le dans un récipient séparé.
Étape 3
Ensuite, vous devez préparer la saumure: versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez du sucre cristallisé et du sel, mettez également du poivre et du laurier. Placer la casserole de saumure à feu doux et laisser mijoter environ 5 minutes. Au moment où la saumure devient trouble, du vinaigre peut y être versé. Refroidir la saumure à température ambiante.
Étape 4
Versez la saumure dans un bocal d'un litre ou de deux litres, plongez-y le maquereau, puis couvrez le bocal avec un couvercle et laissez le poisson saler pendant 12 heures. Sachez que la saumure peut devenir trouble en raison de l'interaction entre l'huile de poisson et le vinaigre.
Étape 5
Après le temps spécifié, les boîtes de poisson peuvent être conservées au réfrigérateur et peuvent également être servies en toute sécurité avec des oignons marinés ou frais, ainsi que des tranches de citron. A la suite de ce salage, le maquereau s'avère moyennement salé et tendre, il peut être servi avec des pommes de terre ou d'autres accompagnements de votre choix.
