Le saindoux est un excellent apéritif qui se marie bien avec de nombreux plats. Il peut être acheté sur le marché déjà salé, ou vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison. Pour saler le saindoux, peu d'ingrédients sont nécessaires - juste du sel et des épices. Et si vous utilisez une saumure spéciale pour sa préparation, un tel produit fondra simplement dans votre bouche.
Il est nécessaire
- - saindoux - 0,5 kg;
- - eau - 1000 ml;
- - sel - 4 c. l. avec un toboggan;
- - ail - 8-10 gousses;
- - feuilles de laurier - 3-4 pièces;
- - grains de poivre noir - 12-15 pcs.;
- - un bocal en verre ou une petite casserole en émail.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à préparer la graisse. Pour ce faire, utilisez un couteau pour peler la peau. Ensuite, rincez le bacon à l'eau du robinet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux de taille moyenne avec un côté d'environ 5 cm.
Étape 2
Pour préparer la saumure, prenez un litre d'eau (elle doit être tiède), plongez-y du sel, du laurier et des grains de poivre noir. Mélangez le tout pour que le sel soit complètement dissous dans l'eau. Porter la solution à ébullition et laisser mijoter environ 4 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Lorsque la saumure a refroidi, retirez les cosses des gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux (vous pouvez également utiliser un presse-ail ou une râpe).
Étape 4
Prenez maintenant un bocal ou une casserole (de préférence une forme allongée). Saupoudrer une petite portion d'ail émincé au fond de la casserole. Ensuite, déposez quelques morceaux de bacon pour que la peau soit au fond. Saupoudrer les morceaux d'ail sur le dessus, puis remettre le bacon avec la peau vers le bas. Puis ajoutez à nouveau l'ail, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients. Dans ce cas, la collecte de la pièce doit nécessairement se terminer par le saindoux saupoudré d'ail.
Étape 5
Prenez la saumure et retirez-en les feuilles de laurier, qui doivent être placées entre les morceaux de bacon. Remplissez maintenant la pièce de saumure - elle doit recouvrir complètement le contenu de la vaisselle. Après cela, couvrez la pièce avec un couvercle (vous pouvez également la recouvrir d'une assiette ou d'un ensemble d'oppression). Et laissez le saindoux ainsi mariner à température ambiante pendant deux jours. Et puis mettez les plats avec du saindoux dans la saumure au réfrigérateur et conservez-les encore 2-3 jours.
Étape 6
À la fin du temps de conservation, la saumure peut être égouttée et le saindoux peut être séché, coupé en morceaux et servi comme collation, par exemple avec du bortsch ou du rôti. Vous pouvez également l'émincer, ajouter de l'ail avec des épices et faire un pâté. Il est préférable de conserver ce saindoux au congélateur, enveloppé dans du papier sulfurisé.
