Les moules sont des fruits de mer assez populaires. Ils ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Il y a longtemps qu'ils ont commencé à pousser artificiellement. Maintenant, dans des fermes spéciales, environ dix millions de tonnes de ces mollusques sont cultivées chaque année.
Propriétés utiles des moules
Les moules sont riches en graisses saines, qui comprennent des acides polyinsaturés bénéfiques. Ces substances améliorent la vision et l'activité cérébrale.
De plus, la viande de ces fruits de mer a un effet positif sur le foie. Il s'agit de la protéine de haute qualité qui la compose, ainsi que de la teneur élevée en phosphatides.
Les moules sont d'excellents antioxydants. Leur viande est riche en oligo-éléments tels que le cobalt, l'iode, le cuivre, le zinc, le manganèse, ainsi que les vitamines PP, E, D.
Les moules stimulent les processus hématopoïétiques, améliorent l'immunité et le métabolisme. Il est recommandé de les manger avec des maladies du sang, ainsi que des dommages dus aux radiations.
La chair de ces crustacés peut réduire le risque de développer un cancer. De plus, l'inclusion de moules dans l'alimentation est un bon moyen de prévenir l'arthrite.
La chair des moules est riche en glycogène et en divers minéraux. Il contient également des enzymes qui améliorent la digestion humaine.
Comment cuisiner les moules ?
Les moules surgelées bouillies doivent être bouillies pendant trois minutes après l'ébullition de l'eau. Congelé - sept minutes. Si les moules sont fraîches, dans les coquilles - douze minutes.
Lors de la cuisson, il est très important de tenir compte du fait que les moules trop cuites deviennent insipides et comme caoutchouteuses. Par conséquent, ils ne doivent pas être conservés trop longtemps dans l'eau bouillante.
L'eau dans laquelle les moules seront bouillies doit être légèrement salée. Sinon, tout le jus de ces mollusques ira dans le bouillon, qui n'est pratiquement pas utilisé en cuisine.
Les moules n'ont pas besoin d'être décongelées avant d'être bouillies car elles sont très petites. Et lors du choix de ce produit, si vous pouvez vérifier l'odeur, n'oubliez pas que les coquillages de haute qualité ne sentent pas le poisson.
Si les moules étaient congelées ou fraîches, elles doivent être nettoyées des algues et autres contaminants. Un pinceau peut vous y aider. Ensuite, ils sont lavés plusieurs fois et, une fois les coquilles ouvertes, la viande est retirée. Le produit cuit-congelé n'a pas besoin d'être transformé.
Dans le cas où les moules doivent être frites, elles n'ont pas besoin d'être bouillies. Il suffit de les réchauffer dans une poêle.
La cuisson des moules avec une sauce à l'avocat est assez courante. Pour ce faire, un kilo de coquillages est bouilli dans 700 ml de vin blanc. Les fruits sont coupés en purée, refroidis pendant 15 minutes. Ensuite, de petits gâteaux sont préparés, au centre desquels des fruits de mer sont étalés. Le plat est servi sur des feuilles de salade chinoise.
