Le chou blanc est un produit unique. Il est cultivé pratiquement dans toute la Russie et à l'étranger. Il est riche en fibres, faible en calories, possède de nombreuses propriétés utiles et se conserve parfaitement au frais pendant longtemps. À l'état mariné, les propriétés bénéfiques du chou ne sont pas perdues, mais au contraire renforcées. C'est le meilleur antioxydant et remède contre les carences en vitamines.
Propriétés du chou blanc et sa composition
Dans le cadre de ce légume, vous pouvez trouver:
- les sels de potassium;
- enzyme;
- phosphore;
- le glucose;
- manganèse;
- vitamines B;
- vitamine C;
- le fer;
- la vitamine P;
- le fructose;
- acide folique;
- méthylméthionine et bien plus encore.
Le chou blanc possède un large éventail de propriétés utiles dans le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales. Ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques sont connues. Ainsi, des feuilles de chou fraîches, enduites de miel, sont appliquées sous forme de compresses, elles aident à lutter contre la bronchite chronique et la pneumonie.
La capacité du chou à réguler le métabolisme et à éliminer le cholestérol nocif rend ce légume vraiment inestimable pour les patients souffrant d'ischémie, d'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire. Il a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique et aide à éliminer l'excès de liquide du corps. Le jus de chou frais se prend pour stimuler le tube digestif.
En plus des avantages, le chou peut causer des inconvénients et parfois nuire au corps. Ainsi, avec une acidité accrue, il ne doit pas être consommé du tout. Elle ne doit pas se laisser emporter par la colite et la gastrite. Le chou, surtout lorsqu'il est cru, prédispose aux ballonnements. Par conséquent, en cas d'infarctus du myocarde et de troubles intestinaux, il doit être exclu du régime alimentaire.
En même temps, ce légume protège l'estomac des irritations et des ulcérations. Par conséquent, vous ne devez pas négliger complètement le produit, mais il est nécessaire de l'utiliser partiellement bouilli, cuit et frais, mais pas lors d'une exacerbation de la maladie.
Les secrets de la cuisson du chou
Pendant que vous faites bouillir le chou, la casserole doit être couverte et le plat doit être cuit à feu modéré, sans le laisser trop bouillir. Le légume ne doit pas être immergé dans de l'eau froide, mais uniquement dans de l'eau bouillante et pré-salée. Le jeune chou blanc dans les soupes est bouilli pendant 15 à 20 minutes. Grosses têtes de chou mûres - 35-40 minutes.
Lors de la préparation de n'importe quel plat, plus le chou est coupé gros, moins il perd de ses nutriments. Dans le même temps, une salade finement hachée sera plus douce et plus savoureuse si, après la coupe, elle est soigneusement écrasée avec vos mains avec du sel et des herbes. Le jus formé dans le processus doit être égoutté.
Lorsqu'il est bouilli ou mijoté, le chou dégage une odeur peu agréable. Il peut être éliminé en ajoutant des feuilles de laurier, du zeste de citron ou un morceau de muscade au plat. L'huile d'aneth, le gingembre et certaines herbes aromatiques ont la même propriété. En les utilisant lors de la cuisson du chou, vous éliminerez non seulement l'odeur désagréable, mais vous donnerez également au plat une saveur particulière.
Le chou frit est bon pour la garniture de tarte, en particulier avec des oignons et des champignons. De plus, ce plat peut être utilisé comme plat indépendant.
Le chou blanc des variétés plus tardives convient au marinage. Les têtes de chou doivent être hachées pour être salées avec les souches - de cette façon, vous pouvez économiser beaucoup plus de vitamines. Fait intéressant, la choucroute se conserve mieux congelée, dans ce cas, la perte de vitamine C sera minime. Mais avec des décongélations et des recongélations fréquentes, au printemps, il peut perdre tout son apport en vitamines.
Avec la choucroute, les légumes et les fruits tels que les carottes, les poivrons, les pommes, les canneberges sont parfaitement conservés et complètent même son goût et ses propriétés médicinales. Ils saturent le chou de carotène, de provitamine A et de vitamine C et d'acide chlorogénique.
Diverses épices se combinent également bien et améliorent les propriétés curatives du chou. L'anis, le poivre noir, le cumin et les feuilles de laurier l'enrichissent d'huiles essentielles et phytocides, nocives pour les microbes et contribuent à stimuler l'activité du tractus gastro-intestinal.
