Le sandre est un poisson diététique. Sa viande blanche et tendre a un goût neutre et est parfaite pour préparer des plats maigres. Et en utilisant toutes sortes d'épices et de sauces, le goût du sandre peut être rendu plus piquant et déjà servi à la table de fête.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- 800 grammes de filet de sandre;
- sel;
- citron;
- 50 grammes de noix;
- 50 grammes de chapelure;
- 2 oeufs;
- poivre;
- 100 grammes de farine;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Pour la deuxième recette:
- 400 grammes de filet de poisson;
- sel;
- poivre;
- huile d'olive;
- 2 tomates;
- fromage à pâte dure.
- Pour la troisième recette:
- 4 filets de sandre;
- 1 poivron rouge;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de pignons de pin;
- 500 grammes de pommes de terre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de câpres.
Instructions
Étape 1
Pour cuire le sandre au zeste de citron et aux noix, prenez 800 grammes de filets de poisson. Divisez-le en 4 parts égales. Rincer à l'eau froide, sécher avec une serviette et frotter avec du sel, puis arroser du jus d'un demi-citron et réserver. Retirez le zeste de la seconde moitié du citron en le râpant sur une râpe fine. A l'aide d'un mixeur, broyez 50 grammes de noix, ajoutez-y 50 grammes de chapelure et mélangez avec le zeste de citron. Transférer la panure obtenue dans une assiette plate. Casser 2 œufs de poule dans un bol séparé et battre un peu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez 100 grammes de farine dans un plat plat et roulez-y les morceaux de filet. Tremper ensuite le poisson dans les œufs battus, puis bien saupoudrer de chapelure. Préchauffer une poêle et y verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les filets dans l'huile 5 minutes de chaque côté.
Étape 2
Pour cuire le sandre avec du fromage et des tomates, prenez 400 grammes de filet, rincez et coupez en 4 portions. Frotter les morceaux de poisson avec de l'ail sel et poivre, arroser d'huile d'olive. Laissez-le pendant 10 minutes. A ce moment, lavez 2 grosses tomates et coupez-les en cercles épais. Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive et y déposer la moitié des rondelles de tomates. Déposer les tranches de filet sur le dessus et couvrir avec le reste des tomates. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius et faire rôtir le sandre pendant 10 minutes. Râpez ensuite le fromage à pâte dure sur une râpe fine, sortez le moule du four et saupoudrez-le sur le plat. Remettre le plat au four et cuire encore 7 minutes.
Étape 3
Pour une salade de sandre, prenez 4 petites tranches de filet et rincez-les sous l'eau froide courante. Épluchez un poivron rouge, coupez-le en 4 morceaux et versez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, la peau vers le haut. Au bout de 10 minutes, ajoutez 4 filets de sandre au poivron et saupoudrez de 50 grammes de pignons de pin. Faites cuire le tout encore 10 minutes puis laissez refroidir. Faire bouillir 500 grammes de pommes de terre, réfrigérer et couper en gros cubes. Fouetter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saupoudrer de sel et de poivre au goût, ajouter 2 cuillères à soupe de câpres. Assaisonner les pommes de terre avec la sauce obtenue. Couper les poivrons rouges en fines lanières, les filets en petits morceaux, transférer dans un saladier avec les pommes de terre et bien mélanger tous les ingrédients.
