Le ragoût de légumes est un plat sain qui peut être servi seul ou en accompagnement. Si vous tenez à votre silhouette, préparez un ragoût à base de légumes hypocaloriques comme les courgettes. Utilisez différentes variétés - le ragoût se révélera non seulement savoureux, mais aussi très beau.
Il est nécessaire
- Courgettes multicolores:
- - 4 jeunes courgettes vertes;
- - 4 courgettes jaunes;
- - 8 tomates mûres de taille moyenne;
- - 3 gousses d'ail;
- - 100g de mozzarella;
- - de l'huile d'olive pour la friture;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - un mélange d'herbes de Provence séchées.
- Ragoût de légumes à la sicilienne:
- - 3 jeunes courgettes;
- - 2 aubergines de taille moyenne;
- - 8 petites tomates mûres;
- - 6 pommes de terre;
- - 8 poivrons doux multicolores;
- - 2 oignons;
- - 2 branches de céleri;
- - un bouquet de basilic frais;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Courgettes multicolores
Préparez un plat provençal original et beau. Utilisez de jeunes courgettes jaunes et vert foncé - en combinaison avec des tomates rouges vives et du fromage blanc comme neige, elles sont très décoratives.
Étape 2
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches. Écraser l'ail dans un mortier, râper la mozzarella. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez la pulpe en gros morceaux.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes à l'aide d'une spatule en bois. Mettez ensuite les tomates, l'ail dans une poêle, ajoutez les herbes de Provence sèches et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Vérifiez la cuisson - les courgettes doivent être molles, mais pas déformées. Saupoudrer le fromage râpé sur le ragoût et faire chauffer encore quelques minutes. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu sur le plat avant de servir.
Étape 4
Servir les courgettes à la provençale avec du poisson ou du poulet au four. Le ragoût peut également être servi seul, accompagné de pain blanc frais et d'un verre de vin rosé frais.
Étape 5
Ragoût de légumes à la sicilienne
Le ragoût aux courgettes, aubergines, pommes de terre et poivrons est très savoureux. Pour rendre le plat savoureux, déposez les légumes un à un, ils conserveront alors leur forme et resteront juteux.
Étape 6
Couper les aubergines en cubes et les faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une heure pour libérer l'amertume. Égoutter l'eau, rincer et sécher les légumes. Eplucher et couper en dés les pommes de terre et les courgettes. Hacher l'oignon. Épluchez le céleri des fibres dures, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Poivre exempt de cloisons et de graines, coupé en lanières. Ébouillanter les tomates, retirer la peau, passer la pulpe au tamis.
Étape 7
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le céleri et les feuilles de basilic finement hachées. Cuire le tout quelques minutes en remuant. Mettre le concentré de tomates dans une poêle, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et l'aubergine. Après 4 minutes, ajoutez les courgettes au mélange. Salez, poivrez, remuez et laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 15-20 minutes. Ajouter un peu d'eau au mélange au besoin.
Étape 8
Placer les poivrons dans le ragoût et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Éteignez le feu et laissez le ragoût reposer sous le couvercle. Servir froid avec du pain grillé ou de la ciabatta.
