La noix de cajou, alias noyer indien, est un arbre fructueux originaire du Brésil. Les fruits de cajou se composent de deux parties - une tige en forme de poire (également appelée pomme-je pense) et une noix elle-même, tordue sous la forme d'une virgule. Les noix de cajou sont la seule noix au monde qui mûrit à l'extérieur, pas à l'intérieur du fruit.
La noix la plus insolite du monde
Dans les pays où les noix de cajou sont cultivées, les jus, gelées, confitures, chutneys et boissons alcoolisées sont préparés à partir de leurs tiges. Malheureusement, les résidents de tous les autres pays n'ont pas la possibilité de goûter ces fruits étonnants, car ils se détériorent en une journée et, naturellement, ne peuvent pas être transportés. Mais les noix de cajou sont répandues et reconnues. Ils sont particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique.
Dans les pays d'Asie du Sud-Est, les noix de cajou produisent un beurre qui ressemble vaguement au beurre de cacahuète.
Les noix de cajou ne sont vendues dans des coquilles nulle part. Entre la noix elle-même et la coque se trouve un film huileux contenant des substances caustiques qui provoquent des brûlures au contact de la peau. Par conséquent, après la collecte et le nettoyage, effectués par des travailleurs spéciaux, les noix de cajou sont calcinées, après quoi elles sont mises en vente.
Les bienfaits et propriétés médicinales des noix de cajou
Bien qu'elles aient un goût beurré et tendre, les noix de cajou n'ont pas autant de gras qu'elles pourraient le paraître à première vue. De plus, il l'est beaucoup moins que dans les amandes, les cacahuètes ou les noix. Mais il existe des micro-éléments plus utiles. Les noix de cajou contiennent des acides gras insaturés oméga-3, des vitamines du groupe B, E, PP, elles sont extrêmement riches en minéraux vitaux tels que le sélénium, le zinc, le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc, etc. Il est à noter que par rapport à d'autres noix, les noix de cajou sont beaucoup moins susceptibles de provoquer une réaction allergique.
Les noix de cajou sont réputées depuis longtemps pour leurs propriétés antibactériennes, antiseptiques et toniques.
La consommation régulière de noix de cajou en petites quantités aura un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, aidera à renforcer l'immunité et à abaisser le taux de cholestérol sanguin. Les noix de cajou sont recommandées pour la dystrophie, l'anémie, ainsi que les troubles métaboliques dans le corps. Leur teneur calorique est de 643 kcal pour 100 g de produit.
Dans différents pays, ces noix sont utilisées à des fins différentes. Chez eux, au Brésil, elle est considérée comme un aphrodisiaque, et on boit aussi une décoction de noix de cajou pour les maladies respiratoires, en Afrique cette noix est utilisée comme aide au tatouage, au Mexique les taches de rousseur et les taches de vieillesse les décolorent.
Des scientifiques japonais sont arrivés à la conclusion qu'il existe une substance dans les noix de cajou qui combat efficacement les bactéries qui détruisent l'émail des dents. Les bienfaits importants des noix de cajou ont également été prouvés dans le traitement et la prévention des maladies de la peau: eczéma, dermatite, psoriasis.
