La perche est un poisson délicat qui se marie bien avec les légumes. La perche aux légumes est très jolie sur la table, elle est donc souvent servie sur la table de fête. Le goût délicat du poisson plaira sûrement aux invités et son arôme incroyable restera longtemps dans les mémoires.
Il est nécessaire
- -1 bar
- -60 ml de vin rouge sec
- -1-2 cuillères à soupe. l. beurre
- -100 g de chou chinois
- -0,5 poireaux
- -1 cuillère à soupe. l. Sahara
- -2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- -1 cuillère à café jus de citron
- - une pincée de cannelle, anis, muscade, houblon-suneli
- -sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson des écailles, coupez l'abdomen et retirez l'intérieur. S'il y avait du caviar dans le poisson, ne le jetez pas, mais mettez-le de côté pour le moment. Coupez la tête et les nageoires de la perche. Les ailettes n'ont pas besoin d'être coupées. Rincez le poisson et le caviar à l'eau courante froide, séchez-les sur une serviette en papier.
Étape 2
Faire des coupes des deux côtés du poisson. Dans un petit récipient, mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le sel et le poivre, bien mélanger. Graisser soigneusement le poisson avec le mélange d'huile.
Étape 3
Prenez une poêle assez grande, mettez du beurre (1 cuillère à soupe) dessus, mettez le feu. Lorsque le beurre est fondu, placez le poisson dessus. Faites frire la perche des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4
Prenez le papier d'aluminium, roulez-le sur la table. Placez le poisson dans le papier d'aluminium, enveloppez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie avec la perche au four pendant 20 minutes. Cuire la perche à 190 degrés.
Étape 5
Versez le vin dans la casserole, ajoutez toutes les épices, mélangez. Cuire la sauce jusqu'à ce que le vin soit à moitié évaporé. Versez la sauce dans un blender, ajoutez le beurre ramolli, fouettez.
Étape 6
Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer. Hachez finement l'oignon et hachez le chou, mettez les légumes dans la poêle, faites frire pendant 3 minutes, ajoutez du sel, du poivre, continuez à faire frire pendant encore 3-4 minutes.
Étape 7
Mettez les légumes frits sur une assiette, posez la perche dessus, versez la sauce dessus. Le plat est prêt, servez-le à table.
