Les courgettes sont largement utilisées en nutrition diététique et médicale, car elles sont facilement et rapidement absorbées par l'organisme, favorisent une meilleure assimilation des aliments protéinés. Ils sont recommandés pour une utilisation dans les processus inflammatoires dans les intestins.
Pour préparer les courgettes, nous avons besoin de:
- 1 kg. courgette,
- 400 grammes tomates rouges ou 100 gr. pâte de tomate
- 4 gros oignons,
- 1 gousse de petit piment rouge (peut être séché),
- 2-3 gousses de poivron rouge doux frais,
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- sel,
- 1/2 tasse d'huile de soja ou de tournesol
- Mode de cuisson des courgettes:
- Nous prenons les jeunes courgettes, les lavons, en coupons la peau, les coupons dans le sens de la longueur, retirons les graines et le milieu fibreux et frottons les moitiés nettoyées sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Laver le poivron rouge, le peler et le hacher finement. Mes tomates, échaudées à l'eau bouillante, enlevez la peau et hachez-les finement.
- On prend une grande casserole, on y verse l'huile végétale, on la fait chauffer et on y met l'oignon émincé, on le fait frire légèrement sans brunir, on ajoute les courgettes râpées, le poivron rouge finement haché, ainsi que tous les assaisonnements et laisser mijoter environ 30 minutes. Cuire les tomates séparément, broyer et mélanger avec les courgettes. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Les légumes ainsi préparés peuvent être servis en salade, accompagnés de boulettes ou de riz. Bon appétit!
