Cette soupe de bœuf vietnamienne est aussi appelée pho-bo. Il s'avère très satisfaisant, car il est préparé à partir de viande dans un bouillon de viande. La menthe, le citron et le piment ajoutent un arôme unique au premier plat qui se répand instantanément dans toute la maison, réunissant la famille pour un délicieux déjeuner ou dîner.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 400 g de bœuf;
- - 300 g de nouilles de riz;
- - 90 g de légumineuses;
- - 1 piment rouge, 1 citron, 1 oignon blanc, 1 anis (anis étoilé), 1 bâton de cannelle;
- - 1,5 litre de bouillon de boeuf;
- - oignons verts, feuilles de menthe, sauce de poisson, poivre blanc.
Instructions
Étape 1
Mettez un morceau de viande dans un sac en plastique, mettez-le au congélateur pendant 40 minutes.
Étape 2
Mettre l'oignon, l'anis, la cannelle, le poivre dans une grande casserole, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce de poisson (vous pouvez l'acheter dans les magasins japonais ou la remplacer par de la sauce aux huîtres), verser le bouillon et 500 ml d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir, laisser mijoter 20 minutes.
Étape 3
Retirer l'oignon, l'anis étoilé, le bâton de cannelle. Ajouter les nouilles de riz à de l'eau bouillante ordinaire, remuer, égoutter. Rincez les nouilles à l'eau froide. Sortez la viande du congélateur, coupez très finement les fibres.
Étape 4
Répartir la viande et les oignons verts hachés dans des bols à soupe en portions. Disposez la viande, la menthe, les germes, les oignons blancs tranchés et le piment haché pour la saveur. Verser le bouillon chaud dans des bols avec une louche et servir avec des quartiers de citron. Habituellement, cette soupe est servie avec des baguettes chinoises.
