La salade vietnamienne est un plat inhabituel et assez simple à préparer. La combinaison des saveurs des légumes frais, des crevettes, des noix et du gingembre frais rend cette salade extrêmement savoureuse et très saine.
Ingrédients pour la salade:
- Huile végétale - 40 g;
- Noix de cajou - 100 g;
- Chou de Pékin - 300 g;
- Grosses carottes - 1 pc;
- Petit oignon rouge - 1 pc;
- Tomates cerises - 9 pcs;
- Crevettes - 200 g;
- Verts: coriandre, basilic, menthe;
- La racine de gingembre est un petit morceau.
Ingrédients pour la sauce:
- Sucre brun - 20 g;
- Piment de Cayenne (piment) - ½ c.
- Vinaigre de riz - 100 ml.
Préparation:
- La première étape pour faire une salade est de faire fondre l'huile dans une poêle et d'y verser les noix de cajou. Faites frire les noix à feu normal, remuez constamment. Cuire jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées.
- Utilisez une écumoire pour retirer les noix de la poêle et placez-les sur une serviette en papier ou en tissu. Pendant que l'excès de graisse coule des noix, vous devez préparer les légumes.
- Le chou de Pékin doit être lavé, séché et haché finement. La longueur des tranches doit être telle qu'elles rentrent facilement dans la cuillère.
- Eplucher et rincer abondamment les carottes. Coupez-le dans le sens de la longueur, puis coupez-le en demi-anneaux. Les morceaux doivent être fins.
- Lavez les tomates cerises, retirez le chapeau vert et coupez-les en quartiers.
- Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
- Mettez tous les légumes dans un beau saladier et mélangez délicatement.
- L'étape suivante consiste à préparer la vinaigrette. Pour lui, versez du vinaigre de riz dans une casserole, ajoutez du piment moulu, de la cassonade. Mettre sur feu normal et, en remuant doucement, porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Il faut remuer constamment pour que le sucre ne colle pas au fond. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer la vinaigrette du feu et réfrigérer. Assaisonner avec du sel au goût.
- Décongeler les crevettes, les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée et les décortiquer. Laver les légumes verts, sécher et bien hacher. Pelez le gingembre, râpez-le. Broyez les noix de cajou grillées et séchées avec un grand couteau. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier. Arroser de vinaigrette refroidie.
