Il est difficile d'imaginer le menu d'été d'un restaurant ou d'un café russe sans un plat traditionnel - l'okroshka. En effet, quand, comme pas en été, vous voulez de la fraîcheur et de la légèreté non seulement dans les vêtements, mais aussi dans la nourriture.
Il est nécessaire
- - 1,5 litre de kvas;
- - 300 g de saucisse bouillie;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 300 g de concombres;
- - 200 g de radis;
- - 3 œufs de poule;
- - 500 g de crème sure;
- - 50 g d'herbes fraîches;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
L'okroshka est peut-être la seule soupe au menu de la cuisine russe qui ne nécessite pas de cuisson. Initialement, il était servi exclusivement en été comme entrée froide. L'okroshka était une miette (morceaux finement hachés) d'oignon, de navet et de radis, complétée par une petite quantité de kvas de pain fait maison. C'est ainsi que les paysans ordinaires de Russie préparaient l'okroshka.
Étape 2
L'idée de "remplir" les légumes hachés avec du kvas est venue un peu plus tard. Ce n'est qu'alors que l'okroshka a commencé à représenter une soupe à part entière et sa composition a été considérablement diversifiée par d'autres légumes et viandes. Il convient de noter que les pommes de terre sont l'ingrédient le plus jeune. Cela est dû au fait qu'en Russie, il est apparu plus tard que les autres. Aujourd'hui, l'okroshka est assaisonnée non seulement avec du pain kvas, mais aussi avec du kéfir. De plus, certains chefs remplacent hardiment la viande, par exemple, par du poisson.
Étape 3
Bien rincer les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, refroidissez-le et épluchez-le. Couper les pommes de terre en petits cubes. Faire bouillir les œufs à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler et broyer.
Étape 4
Rincer les légumes frais à l'eau courante froide. Coupez-les en fines lanières. Couper la saucisse en cubes. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
Étape 5
L'okroshka est servie dans des bols profonds. Séparément sur la table, mettez un bol de crème sure, une cruche de pain kvas et une soucoupe avec des herbes fraîches hachées. Ainsi, chacun peut ajouter ses propres ingrédients au goût.
