Le dîner ne fait que commencer avec une assiette de bonne soupe aux choux, mais le début de toute entreprise est un moment crucial. Vous pouvez dire ceci: bonne soupe aux choux - bon déjeuner.
Il existe de nombreuses recettes de soupe aux choux russes: il y a la soupe aux choux de Pskov et de Novgorod, la soupe aux choux de Moscou et Vladimir, la soupe aux choux de Yaroslavl et de Kiev, et elles sont toutes aussi traditionnelles, il n'y a pas une seule recette "correcte" pour la soupe aux choux. En plus de la géographie, il existe une soupe au chou, par exemple de la viande, et une soupe au chou à base de chou frais.
La recette ci-dessous est une soupe aux choux maigres, à laquelle il est bon de servir de la crème sure, un moulin au poivre noir et de la vodka glacée (facultatif, bien sûr).
Tu auras besoin de:
- Kilogramme de choucroute
- Huile d'olive ou de tournesol
- Un arc
- Une carotte moyenne
- Trois feuilles de laurier
- Deux gousses d'ail
- Œillet
- Grains de poivre noir
- Crème aigre
Et aussi deux casseroles (une profonde, avec un couvercle, la seconde régulière, sans couvercle et une casserole d'une capacité d'environ 4 litres, avec un couvercle.
Il est recommandé de manger de la soupe aux choux sans pain. Cependant, comme collation, vous pouvez manger plusieurs tranches, par exemple du Borodino, avant que la soupe aux choux ne soit versée dans des assiettes et servie sur la table.
En règle générale, ils ne mettent pas d'herbes fraîches dans la soupe aux choux.
Avant de commencer, vous devez presser le jus de chou de la choucroute; c'est assez important, ne négligez pas, mettez le jus de côté, vous en aurez besoin à la fin.
Faites chauffer une poêle profonde sur un feu pouvant contenir une livre de choucroute. Versez de l'huile d'olive, mettez-y de la choucroute pressée, quelques clous de girofle (au goût, environ 6-8), une dizaine de grains de poivre noir (ne pas broyer le poivre, les pois entiers), trois feuilles de laurier, ajoutez 100 ml d'eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le chou à feu doux pendant 40 minutes.
Au bout de quarante minutes, prenez une deuxième poêle et épluchez les carottes et les oignons. Ils doivent être hachés et frits dans de l'huile d'olive.
L'huile d'olive n'est pas recommandée pour l'amour de la Grèce ou pour des bienfaits non prouvés; la raison en est que sur l'olive, elle est élémentairement plus savoureuse par rapport au même tournesol, par exemple.
Prenez une casserole, versez deux litres d'eau. Mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les oignons frits, les carottes et le chou. Lorsque l'eau bout, baissez le feu sous la casserole, marquez pendant 15 minutes, laissez bouillir la soupe aux choux pendant ce temps. Au bout de 15 minutes, verser le jus de chou pressé dans la soupe, saler au goût et écraser deux gousses d'ail. Couvrir le pot avec un couvercle et envelopper avec une serviette.
A ce moment, vous pouvez déjà verser le premier verre de vodka et manger un sandwich sur du pain noir. Versez ensuite le deuxième 50 ml et préparez un deuxième sandwich.
Versez ensuite la soupe aux choux dans une assiette, ajoutez de la crème sure sur la table et tournez le moulin avec du poivre noir sur l'assiette. Bon appétit.
