Soupe au nom record - la "soupe aux choux" est considérée comme presque l'ancêtre de toute la cuisine traditionnelle russe. Il est d'ailleurs apparu au IXe siècle presque en même temps que le chou, qui nous a été apporté de Byzance.
Il est nécessaire
- - 1,5 kg de chou;
- - 4 choses. pommes de terre;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 2 pièces carottes;
- - 4 tomates;
- - 100 g de crème sure;
- - 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
Dans l'histoire, il existe de nombreuses options pour l'interprétation du nom "soupe aux choux". Le plus célèbre d'entre eux: origine du nom de l'ingrédient principal de l'un des types de légumes - l'oseille, ou du vieux mot russe "sto", qui signifie nourriture. Le mot "soupe aux choux" et ses dérivés (shchets, shchanoy) causent les plus grandes difficultés parmi les étrangers.
Étape 2
Depuis l'apparition de la soupe aux choux a gagné en popularité en Russie. Ce plat servait de signe certain d'égalité entre les boyards riches et les paysans ordinaires, puisque tous les deux les cuisinaient. La seule différence, bien sûr, réside dans les ingrédients constitutifs, puisque chaque classe a préparé une soupe aux choux, en fonction de ses possibilités gastronomiques. En règle générale, la soupe au chou simple ou, comme on les appelait aussi, "vide" était préparée à partir de chou frais, en ajoutant tout ce qui poussait dans le jardin. À son tour, une soupe aux choux «riche» était préparée avec une abondance de légumes, de morceaux de viande gras et de choucroute.
Étape 3
Le bortsch étant apparu beaucoup plus tard dans la cuisine traditionnelle russe, son nom a été obtenu en fusionnant le nom "Buriak" (traduit du vieux russe "betterave") et le mot "soupe aux choux", c'est-à-dire "bortsch". Cela signifiait soupe de betteraves ou soupe de betteraves rouges.
Étape 4
Versez de l'eau dans une casserole de 5 litres et faites bouillir. Ajouter de l'eau salée et réduire le feu. Hachez le chou. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Tremper les légumes dans l'eau et couvrir le récipient avec un couvercle. Faire bouillir le bouillon pendant 20-30 minutes.
Étape 5
Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Ajouter les tomates hachées au rôti et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 7 à 10 minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle. Transférer les légumes dans le bouillon, en ajoutant des feuilles de laurier et des épices au goût. Cuire la soupe aux choux pendant 20 minutes. Garnir d'herbes fraîches et de crème sure avant de servir.
