Après le début de l'hiver, de nombreuses personnes commencent à avoir la nostalgie de la période automnale, lorsqu'elles pourraient aller dans la forêt pour chercher des champignons ou se régaler d'une salade de vitamines de leur jardin. Une bonne et savoureuse soupe aux champignons et aux choux vous aidera à reconstituer votre apport en vitamines. Ce sera particulièrement vrai pendant le jeûne de la Nativité.
Soupe aux champignons et choux aux pommes de terre
Pour la préparation de ce plat, seuls des ingrédients frais et non traités thermiquement sont utilisés.
Au stade initial, le chou blanc est écrasé et étalé dans une casserole. Ajouter un peu d'huile végétale et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes.
Versez ensuite 1 litre d'eau dans une casserole et mettez-y les champignons et autres légumes: carottes, racine de persil et aneth. Ce mélange est bouilli jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Si nécessaire, augmentez la quantité d'eau. Ensuite, ajoutez le chou cuit dans la poêle et laissez cuire encore un peu à feu doux. Juste avant d'éteindre, ajoutez le jus de citron et la farine pré-frite avec du beurre.
300 g de chou frais, 100 g de champignons surgelés, 2 carottes, 4 pommes de terre, 1 racine de persil, 1 bouquet d'aneth, 2 c. jus de citron, 1 c. l. farine, huile végétale, sel au goût.
Soupe de choux aux champignons séchés sans pommes de terre
Les champignons secs sont pré-trempés dans l'eau et lavés soigneusement. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau avec l'ajout d'oignons hachés et bouillis à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Hacher finement les carottes, la racine de persil et un oignon et les faire revenir dans une poêle dans l'huile. On y ajoute également de la choucroute, qui est prélavée à l'eau froide et bien essorée.
Une partie du bouillon de champignons est versée dans le mélange de légumes, des épices sont ajoutées et le chou est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, tout est transféré dans une casserole et le reste du bouillon de champignons est ajouté. La farine est frite et assaisonnée de soupe aux choux. Les champignons sont hachés et également placés dans un récipient de cuisson. La soupe aux choux est cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vous pouvez servir cette soupe assaisonnée d'herbes et d'huile végétale sur la table.
400 g de choucroute, 4 c. l. huile de tournesol, 40 g de champignons secs, 1 c. l. farine, 2 oignons, 1 carotte, une demi racine de persil, 3 feuilles de laurier, sel et poivre au goût.
