Les soupes les plus aromatiques et riches sont obtenues à partir de champignons forestiers. C'est agréable de faire plaisir à vos proches avec une soupe appétissante à base de champignons forestiers frais, juste cueillis et parfumés. La soupe aux cèpes est un plat qu'il est littéralement impossible de gâcher, mais c'est un plaisir de la cuisiner.
Il est nécessaire
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- Orge perlé - 100 g,
- Cèpes - 400 g,
- 1 carotte,
- 1 oignon
- 200 ml de crème
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Passer sur l'orge et bien rincer sous l'eau courante. Mettez les céréales dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez l'orge de temps en temps et ajoutez de l'eau au besoin. Lorsque les céréales sont prêtes, mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Étape 2
Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Placer une poêle sur feu doux et faire fondre le beurre pendant 3 minutes. Faire revenir les carottes et les oignons râpés dans le beurre à feu doux. Couper les pommes de terre en petits cubes.
Étape 3
Seuls les champignons jeunes, forts, frais et non vermifuges conviennent à la soupe. Moins il s'est écoulé de temps depuis la coupe, mieux c'est. Lavez soigneusement les champignons. Divisez les fructifications des champignons en chapeaux et en cuisses. Râpez les cuisses sur une râpe grossière et coupez les chapeaux en grosses tranches (environ 6-8 morceaux). Mettre dans une casserole et ajouter le beurre. Laisser mijoter à feu doux en couvrant les plats avec un couvercle. Lorsque les champignons sont cuits, versez la crème dans une casserole, remuez, portez à ébullition et retirez du feu.
Étape 4
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les pommes de terre et cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajouter l'orge perlé bouilli, les légumes frits et les champignons cuits à la poêle, remuer. Couvrir la soupe avec un couvercle et porter à ébullition. Réduire le feu, saler et poivrer au goût. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer le plat fini d'herbes et de craquelins.
