Les haricots - haricots rouges, blancs et verts - sont une excellente source de protéines végétales nécessaires à la vie humaine. Il contient une énorme quantité de vitamines, d'oligo-éléments, y compris des antioxydants - des substances qui ralentissent le vieillissement du corps.
De nombreux plats sont préparés à partir de haricots. Pour la première fois, faites cuire une soupe en purée, elle est parfaitement absorbée par le corps, elle est donc recommandée même pour la nutrition diététique.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 400 g de haricots;
- 1 litre d'eau;
- 100 g de crème 30%;
- 2 oeufs;
- 100 g de beurre;
- 1 carotte;
- 1 céleri-rave;
- sel.
Rincer les haricots et couvrir d'eau froide, laisser reposer quelques heures pour qu'ils cuisent plus tard plus tard. Après cela, égouttez l'eau, remplissez-la d'eau fraîche et mettez les haricots à bouillir. Une demi-heure après le début de la cuisson, ajoutez le céleri rave épluché, les oignons et les carottes. Saler le bouillon.
Lors de la préparation d'une soupe en purée, vous n'avez pas besoin de couper les légumes pour la cuisson, mettez-les entiers dans une casserole.
Lorsque les haricots sont tendres, retirez les légumes avec une écumoire. Frotter le bouillon et les haricots cuits à travers un tamis ou les hacher dans un mélangeur.
Séparez les jaunes des blancs. Faites chauffer la purée et ajoutez-y la crème, le beurre et les jaunes, mélangez le tout avec un fouet et fouettez légèrement.
Servir la soupe aux haricots avec des croûtons. Couper le pain en petits cubes et les sécher au four.
En Géorgie, les haricots sont utilisés pour préparer un plat avec beaucoup de goût et d'arôme - le lobio. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation. Essayez les haricots rouges.
Pour préparer le lobio, vous aurez besoin des produits suivants:
- 200 g de haricots rouges;
- 2 têtes d'oignons;
- huile végétale;
- un bouquet de persil et de coriandre;
- poivre noir et rouge;
- sel.
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 2 heures. Puis faire bouillir jusqu'à tendreté et filtrer le bouillon. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, qui font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un peu d'huile végétale. Hachez les verts.
Ajouter les oignons frits et les herbes aux haricots finis, assaisonner de sel et de poivre. Couvrir les plats avec un couvercle et mettre à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour faire mijoter tous les aliments ensemble.
Les haricots font des salades nutritives au goût excellent, qui peuvent être non seulement un apéritif, mais aussi un accompagnement pour les plats de viande.
Pour faire une salade de haricots aux noix, prenez:
- 1 tasse de haricots;
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés;
- 2-3 gousses d'ail;
- Mayonnaise.
Faire bouillir les haricots prétrempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, réfrigérez-le. Eplucher l'ail et passer les gousses au presse.
Ajouter les noix hachées et l'ail aux haricots. Assaisonner de mayonnaise et mettre dans un saladier. Décorez le plat avec des herbes fraîches.
Une délicieuse salade peut être préparée avec des haricots verts et des pommes de terre, et elle cuit assez rapidement. Prenez les ingrédients suivants:
- 4 pommes de terre;
- 300 g de haricots verts;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café de sucre;
- Mayonnaise;
- sel.
Cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les peler et les couper en cubes. Lavez les haricots et enlevez toutes les veines et fibres grossières. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du sucre et du sel au bouillon.
Jetez les haricots dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et refroidissez le produit. Après cela, coupez-le en morceaux de 2, 5 - 3 cm de long.
Mélanger les haricots verts et les pommes de terre, verser le vinaigre, ajouter le sucre et le sel à votre convenance. Assaisonnez la salade de mayonnaise.
