C'est un plat facile à préparer qui peut facilement décorer à la fois une table de fête et un dîner ordinaire. Veuillez noter qu'il peut être consommé en toute sécurité même par les personnes atteintes de diabète. En termes de temps, l'ensemble du processus de cuisson vous prendra environ 2 heures: 15 minutes pour la préparation, et le reste du temps pour la cuisson.
Il est nécessaire
- - beurre - 1 c. je.;
- - longe de porc sans os - 1-1,5 kg;
- - sel - ½ cuillère à café;
- - poivre - ½ cuillère à café;
- - gingembre moulu - ½ cuillère à café.
- Pour la sauce chutney, préparez les ingrédients suivants:
- - 2 mangues moyennes, pelées et coupées en dés;
- - ¼ verre d'oignons rouges hachés;
- - ¼ verre de poivron rouge écrasé;
- - 1 piment jalapeño sans graines, finement haché;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc;
- - 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpé;
- - 1/8 cuillère de sel;
- - 1/8 cuillère de curcuma;
- - 1/8 cuillère de clous de girofle moulus.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais ou dans une poêle à griller et faites frire la longe de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retournant constamment la pièce. Lorsque la viande est bien cuite, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du gingembre moulu.
Étape 2
Nous transférons le porc sous une forme résistante à la chaleur et l'envoyons au four, préchauffé à 180-190 degrés Celsius pendant 1-1,5 heures, le temps dépend de la taille de la longe de porc.
La dernière étape du travail de la viande: retirez le porc du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes afin que la viande soit saturée de jus et refroidie un peu.
Étape 3
Pour préparer la sauce chutney à la mangue, mettre la mangue hachée, l'oignon rouge, le poivron, le vinaigre de vin, la racine de gingembre râpé, le curcuma, les clous de girofle dans une casserole ou une cocotte, du sel et laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour ne pas perdre de temps, vous pouvez commencer à préparer la sauce chutney pendant que la longe de porc cuit au four.
Étape 4
Lorsque la longe de porc et la sauce sont prêtes, vous pouvez servir le plat. Couper la viande en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, disposer joliment le porc sur une assiette, poser les tranches de mangue dessus et verser sur la sauce chutney. Le plat est prêt, vous pouvez le servir à table.
