La salade de maïs est aussi appelée salade des champs, elle se distingue des autres types de salade par ses petites feuilles vert foncé au goût épicé et à l'arôme agréable. Nous vous suggérons de préparer une salade chaude qui vous remontera le moral - après tout, une joyeuse combinaison de pamplemousse juteux et de mousse de mangue vous rappellera que l'été approche à grands pas !
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 140 g de Saint-Jacques;
- - 80g de mangue;
- - 75 g de salade de maïs;
- - 45 g de purée de mangue;
- - 35 g de salade de radicchio;
- - 80 ml de crème, 30% de matière grasse;
- - 1/4 de pamplemousse;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, portez la crème à ébullition et coupez la mangue en petits cubes. Ajouter la mangue hachée et la mangue en purée à la crème bouillante. Laisser mijoter 2 minutes, la sauce doit devenir épaisse. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
Étape 2
Peler le zeste de citron vert, réserver. Presser le jus de 1/4 de citron vert dans la sauce, battre avec un fouet. Il s'est avéré être une excellente sauce originale pour les coquilles Saint-Jacques.
Étape 3
Placer les feuilles de radicchio sur les bords de l'assiette et la salade de maïs au centre.
Étape 4
Séparez les quartiers de citron vert et de pamplemousse, épluchez-les.
Étape 5
Couper les pétoncles en gros morceaux, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Poivrer les pétoncles, y ajouter des zestes de citron vert, mélanger.
Étape 6
Mettez les pétoncles dans la salade, versez dessus la sauce crémeuse à la mangue. Décorez le plat fini avec des tranches de citron vert et de pamplemousse et servez immédiatement.
