Une petite variation des côtelettes de porc préférées de tous avec risotto. Le plat s'avère très savoureux et juteux. Soyez prêt à demander un supplément.
Il est nécessaire
- - 300g de jambon de porc
- - 8 oeufs
- - 140g de farine
- - 60 ml d'huile végétale
- - Tomates cerises
- - 215 g de riz
- - 30 ml d'huile d'olive
- - 40g de beurre
- - 1 oignon
- - 240 ml de vin blanc
- - 150 ml d'eau
- - 200 ml de crème
- - 100 g de fromage grana padano
- - Pain blanc
- - 1 pomme
- - 1 citron
- - 1 piment
- - 25g de sucre
- - 150 ml de jus de pomme
- - Safran des Indes
- - basilic
- - sel
- - Ail
- - Gingembre
Instructions
Étape 1
Couper la viande en morceaux. Battez-le sur une épaisseur de 4 millimètres. Coupez les films. Placer la viande dans un bol. Épluchez l'ail, l'oignon, hachez-les finement et placez-les dans la poêle.
Étape 2
Verser le vin blanc dans une poêle et évaporer. Peler et peler la pomme pour le chutney et la couper en cubes. Hachez le gingembre. Hacher les piments. Ajouter le beurre dans une casserole et faire chauffer. Mettre les pommes dans une casserole. Ajouter le piment haché et le gingembre et remuer. Saupoudrer de sucre. Verser le jus de pomme et ajouter le jus de citron et le curcuma. Ajouter un peu de farine et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter.
Étape 3
Verser le riz dans la poêle et remuer. Faire frire environ deux minutes et assaisonner de sel. Versez un peu d'eau bouillante. Prenez 5 œufs et battez-les dans un bol, ajoutez du sel. Une fois que le riz a bouilli, couvrez-le et réduisez le feu.
Étape 4
Assaisonner les côtelettes dans la farine et les tremper dans un œuf battu. Verser la crème dans le risotto gonflé. Verser l'huile dans une poêle et chauffer. Placer les côtelettes dans une poêle et arroser avec le reste de l'œuf battu. Mélanger le risotto et saupoudrer de fromage râpé.
Étape 5
Couvrir les côtelettes avec une autre poêle et retourner. Mettez le feu et remuez le risotto. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter trois jaunes au risotto et remuer. Retirer du feu et transférer dans un bol.
Étape 6
Retirez la croûte du pain et coupez-le en cubes. Faire sécher le pain dans une poêle sèche. Recouvrez d'une couche uniforme de risotto et couvrez d'une poêle, retournez. Placer la côtelette sur une assiette.
Étape 7
Coupez le risotto en morceaux. Placer une tranche de risotto sur une assiette et ajouter le chutney de pommes sur le côté de l'assiette. Vous pouvez décorer le plat avec une rose à base de pelures de pomme, de tomates cerises ou de basilic fait de vos propres mains.
