Les sushis sont très appréciés des amateurs de cuisine orientale. Ce plat est commandé à domicile dans les services de livraison, acheté dans les restaurants et les bars. Mais peu de gens savent ce qu'étaient à l'origine les sushis, comment ils sont apparus, par quel processus d'évolution ils sont passés et à quel point ils ont changé pour atteindre nos jours.
Instructions
Étape 1
Pour la première fois, les sushis sont apparus dans les pays d'Asie du Sud. La préparation de ce plat a commencé par la purification du poisson de mer. Ensuite, il a été saupoudré de couches de sel et placé sous oppression les uns sur les autres. Après quelques jours, l'oppression a été supprimée et laissée sous le couvercle pendant plusieurs mois. Pendant cette période, le poisson avait le temps de fermenter et de devenir prêt à manger. Il est peu probable que les amateurs de sushis d'aujourd'hui soient attirés par l'odeur du poisson. Soit dit en passant, au départ, le riz n'était pas utilisé pour préparer les sushis, il était servi comme plat séparé.
Étape 2
Les sushis ont été préparés de cette manière jusqu'en 1900, puis des ajustements ont été apportés. Le célèbre chef japonais Yohei a décidé qu'il valait la peine d'abandonner le processus de fermentation du poisson, il a commencé à servir des sushis avec du poisson cru. C'est devenu la tradition de cuisiner ce plat, qui n'a pas été interrompue à ce jour. D'autres maîtres se sont immédiatement impliqués dans ce processus et divers styles (Kansai, Edo) de préparation des sushis ont rapidement émergé.
Étape 3
Les sushis du Kansai se composaient de grandes quantités de riz, après la cuisson, le plat était placé dans une belle forme comestible. Les sushis d'Edo étaient plus abondants en poisson (puisque la ville où ce sushi était préparé était située sur la côte de la baie, cela rendait le poisson plus commun et abordable), mais ils avaient du riz dans leur composition, bien que sous la forme d'un modeste petit morceau.
Étape 4
Au fil du temps, le riz est devenu l'un des principaux ingrédients des sushis, ils ont commencé à le cuisiner avec des légumes, du poisson, des champignons et d'autres produits, ce qui a donné au plat un nouveau goût extraordinaire. L'ajout d'assaisonnements, de vinaigre de riz, de sucre, d'eau salée, de saké, de mirin et d'algues permet d'abandonner la fermentation du riz. Des fruits de mer, du poisson et des légumes ont été ajoutés au riz cuit, puis les sushis ont été maintenus sous pression pendant un certain temps. Cette recette aimait beaucoup les habitants du Japon, ils ont commencé à ouvrir des restaurants, des magasins et des restaurants où les gens pouvaient commander des sushis de toutes sortes.
