Le risotto est un plat de riz très répandu dans le nord de l'Italie. Réalisez un risotto de challotte aux échalotes - le plat sera à votre goût, sachant qu'il ne faut qu'une demi-heure de cuisson !
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - bouillon de poulet - 1,5 litre;
- - riz arborio - 300 g;
- - eau - 120 ml;
- - girolles - 150 g;
- - deux oignons, échalotes;
- - Parmesan - 50g;
- - beurre - 70 g;
- - huile d'olive, ciboulette, poivre noir, sel de mer - au goût.
Instructions
Étape 1
Mettre le bouillon de poulet sur le feu, porter à ébullition, couvrir, laisser mijoter à feu doux.
Étape 2
Eplucher les champignons, les couper. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole pour former une mousse, ajouter les champignons, cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez, transférez dans un bol.
Étape 3
Hacher les échalotes plus petites et cuire pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le riz, cuire encore une minute.
Étape 4
Versez une louche de bouillon de volaille dans une casserole, remuez jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Versez le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit assez mou. N'ajoutez le bouillon que lorsque le riz a absorbé la portion précédente du bouillon !
Étape 5
Retirez les deux casseroles du poêle. Ajouter le beurre, les champignons, le parmesan râpé et la ciboulette hachée au riz. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Vous pouvez diluer le risotto avec du bouillon.
