Cette soupe a absorbé une combinaison unique d'arôme de bouillon riche et les avantages du trésor de vitamines des légumes verts, un goût exquis et un minimum d'efforts consacrés à sa préparation. Du début du printemps aux premiers jours de l'automne, ce plat vous permettra d'utiliser judicieusement chaque feuille de verdure de saison de votre chalet d'été ou de votre marché. Il vous remplira d'énergie et de légèreté afin d'affronter joyeusement et négligemment l'été radieux.
Il est nécessaire
- Bouillon de poulet, idéalement fait maison - 1 litre;
- Tête de salade verte - 200 grammes;
- Un peu de poireau - 10 grammes;
- Épinards frais directement du jardin - 150 grammes;
- Persil parfumé - 50 grammes;
- Un peu de beurre - 50 grammes;
- Jus d'un quart de citron - 10 grammes;
- Littéralement une pincée de sel et de poivre moulu.
Instructions
Étape 1
Rincer la tige de poireau et égoutter l'excès d'eau. Puis hacher finement avec un couteau bien aiguisé ou hacher dans un fourré de robot culinaire. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et faire revenir légèrement les poireaux préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Les légumes verts restants, à savoir la laitue, les épinards et le persil, doivent également être soigneusement lavés des restes de terre, de poussière ou d'insectes cachés. Pour ce faire, vous pouvez le démonter en feuilles séparées. Il est important d'éliminer l'excès d'eau. Une serviette en papier fonctionne bien pour cela. Ensuite, hachez les légumes pas grossièrement et ajoutez plus de ragoût à l'oignon pendant pas plus de 10 minutes. Hors saison, il est possible de remplacer les épinards frais par des surgelés en les achetant en magasin ou en réalisant une préparation soi-même.
Étape 3
Ensuite, vous devez verser le bouillon dans une casserole avec des herbes, réduire le feu et noircir la soupe sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Comme vous le savez, le traitement thermique détruit de nombreux nutriments, il est donc important de ne pas porter le bouillon à ébullition.
Étape 4
Après 10 minutes, éteignez le feu et utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main pour réduire en purée. Selon vos préférences, vous n'aurez peut-être pas besoin de moudre la soupe en plus. Pour un repas plus satisfaisant, vous pouvez verser un œuf de poule battu et passer rapidement avec une fourchette. Dans un bouillon chaud, il se recroqueville et forme de belles toiles d'araignées blanches.
Étape 5
En finale, il reste à ajouter du sel et du poivre à la soupe, ainsi que du jus de citron pressé. Pour un goût plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile. Il est d'usage de servir cette soupe avec des croûtons ou des croûtons de pain blanc.
