Des vignerons expérimentés créent de nombreuses recettes de vins aromatisés maison. Les pommes sont des matières premières vraiment uniques pour la production de telles boissons - elles n'ont pas un goût trop saturé, leur jus accepte avec reconnaissance une variété d'additifs pour le goût et l'odeur. C'est un vrai plaisir de préparer du vin de pomme aromatisé pour le vrai gourmet. Le champ d'expérimentation le plus large est fourni.
Recette de vin de pomme sur écorces d'orange: Préparation
Pour faire du vin de pomme aromatisé de haute qualité, sélectionnez soigneusement les matières premières. Prenez des fruits mûrs mais pas ramollis, rincez-les et coupez-les en tranches, en séparant le noyau et les graines. Passer les pommes dans un presse-agrumes. Il est plus pratique de préparer du vin fait maison dans une bouteille spéciale de 10 litres, en la remplissant de liquide jusqu'aux épaules. Ajoutez du sucre semoule dans le récipient à raison de 200 g par litre de jus de pomme et remuez le tout.
Passez un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille ou faites un joint d'eau: un bouchon scellé avec un trou et un tube en caoutchouc, dont l'extrémité est plongée dans une bouteille d'eau à côté. Ainsi, lors de la fermentation du vin de pomme, le liquide ne s'écoulera pas du récipient. Préparez séparément une teinture aromatique sur des écorces d'orange: versez des écorces d'agrumes fraîches avec de l'alcool ou de la vodka dans un récipient en verre bien hermétique.
Comment aromatiser le vin de pomme
Après un mois et demi ou deux, la fermentation du vin s'arrêtera - la libération de dioxyde de carbone prendra fin et la suspension précipitera. Si le liquide est devenu transparent, il doit être soigneusement versé dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau, en faisant attention à ne pas soulever le sédiment. Essayez une jeune boisson filtrée, ajoutez du sucre cristallisé au goût si nécessaire. Versez la teinture d'écorce d'orange.
En règle générale, une cuve de fermentation de 10 litres produit 7 à 8 litres de vin. Pour ce volume, il suffit de doser 100-150 g d'arôme pour alcool ou 200-250 g de teinture de vodka. Laissez le vin de pomme aromatisé dans un récipient en verre pendant 2 semaines, puis embouteillez-le et stockez-le dans une cave sèche ou une cave. Vous devriez avoir une boisson alcoolisée avec une saveur et un arôme d'agrumes agréables, tandis que la couleur dorée naturelle du vin de pomme prendra une teinte orange.
Sinon, comment pouvez-vous aromatiser le vin de pomme?
Selon la recette décrite pour le vin fait maison, vous pouvez préparer de l'alcool avec des teintures alcoolisées ou de vodka sur de l'estragon, de l'origan, des feuilles de citronnelle et de nombreuses autres combinaisons d'arômes à la demande du vigneron.
Il est également possible d'aromatiser le vin de pomme au stade préparatoire de la vinification. Il suffit de verser une petite quantité de fruits au goût prononcé en sucre, tels que les framboises, l'irga, le cerisier des oiseaux, l'aronia. Ajoutez le gruau obtenu au jus de pomme fraîchement pressé à raison de 5 à 15 % de l'arôme naturel du vin total.
