En fait, les petites pieuvres ne sont pas du tout petites - ce sont des individus assez adultes et de grande taille de l'espèce de pieuvre d'Égine. Vous pouvez cuisiner à partir d'eux les mêmes plats que vous avez l'habitude de faire avec de grandes pieuvres, mais il est beaucoup plus intéressant d'utiliser leurs tailles miniatures et de donner vie à une recette spéciale.
Il est nécessaire
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- Brochettes de poulpe mariné
- 500 g de petites pieuvres épluchées;
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citron;
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café d'origan fraîchement haché
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus;
- 3 gousses d'ail;
- bâtonnets de barbecue.
- Petites pâtes au poulpe
- 1 kg de petites pieuvres;
- 2 tasses de sauce tomate
- 1 paquet de spaghettis;
- 12 feuilles de menthe fraîche;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail;
- une pincée de flocons de piment rouge;
- huile d'olive
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Brochettes de poulpe mariné
Décongeler les poulpes à température ambiante s'ils sont congelés.
Étape 2
Préparez la marinade. Versez l'huile dans un bol ou un récipient, pressez le jus de citron, ajoutez l'ail en purée et les épices. Placer les poulpes dans la marinade, bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle. Réfrigérer et laisser mariner pendant 12 à 24 heures.
Étape 3
Sortez les poulpes du réfrigérateur. Brochette et griller sur le gril préchauffé pendant 3 minutes de chaque côté. Ce shish kebab ressemble à une sucette bizarre et plaira sûrement aux enfants.
Étape 4
Petites pâtes au poulpe
Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau, salez et portez à ébullition. Tremper les spaghettis dans l'eau bouillante et cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les pâtes au drushlag, remettre les pâtes dans la casserole, couvrir et réserver.
Étape 5
Dans une autre grande casserole, placez les poulpes, ajoutez du vinaigre de vin rouge et suffisamment d'eau pour couvrir juste les poulpes. Allumez le feu vif et faites cuire jusqu'à ce que les poulpes changent de couleur. Retirez-les immédiatement du feu. Égoutter et réserver.
Étape 6
Couper l'ail en pétales longs et fins. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, ajouter les flocons de piment et ajouter la sauce tomate. Faites chauffer la sauce environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les spaghettis et le poulpe, bien mélanger. Ajouter les feuilles de menthe et cuire environ une minute à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
