Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des pots de délicieuses olives et des olives qui poussent sur le même olivier, mais qui ont en même temps des goûts différents. Trouver la réponse à la question de savoir en quoi les olives diffèrent des olives est assez simple.
Que sont les olives
Les olives sont le fruit de l'olivier avec une couleur charnue, verte ou jaune et pas trop d'huile dans leur composition. Il existe de nombreuses variétés d'olives qui diffèrent non seulement par la taille mais aussi par la quantité de pulpe. Plus le noyau est petit à l'intérieur et plus la paroi du fruit est épaisse, plus ils sont précieux.
Les olives sont récoltées dès qu'elles atteignent la taille spécifique à la variété. Les olives ne sont pas consommées crues sans traitement supplémentaire, car elles sont trop amères. C'est pourquoi la plupart des gens connaissent les olives en conserve.
Il est préférable d'acheter des fruits avec un noyau, car ils contiennent plus de jus et ont un goût légèrement différent. Cette règle s'applique également aux olives.
Que sont les olives
La différence entre les olives et les olives est que ces dernières mûrissent plus longtemps sur les branches, mais en aucun cas jusqu'à la riche couleur noire dans laquelle elles ont l'habitude d'être vues sur la table. Sur les branches, elles ne s'assombrissent que légèrement et pas toujours de manière uniforme. Ils atteignent leur couleur vive dans les six mois suivant le salage, tout en changeant non seulement d'apparence, mais aussi de goût.
Contrairement aux olives, les olives ne sont pas farcies, mais récoltées uniquement avec ou sans noyaux, car l'ajout de tout ingrédient à l'intérieur altère le goût des olives.
Le nom même des olives est dû à la grande quantité d'huile qu'elles contiennent. Ce sont les matières premières de sa fabrication.
Qu'est-ce qui est le plus sain: les olives ou les olives ?
Les olives et les olives contiennent des vitamines des groupes B, C, E, des pectines et de nombreuses autres substances utiles. Comme ils poussent sur le même arbre, ils sont de composition similaire, mais les olives n'ont pas autant d'huile que les olives. Le seul problème est que les vraies olives sont celles qui mûrissent naturellement jusqu'à une riche couleur brun-noir. Cela prend beaucoup de temps, ce qui augmente leur coût.
Par conséquent, certains fabricants d'olives économiques utilisent des réactifs chimiques et des colorants pour les obtenir. De toute évidence, à la suite de tels processus, les avantages des olives sont réduits, ce qui devrait être connu des acheteurs. Il n'est pas difficile de distinguer les olives obtenues par oxydation aux alcalis: leur couleur est trop noire, alors que dans les fruits salés de manière traditionnelle, elle rappelle davantage les cerises mûres.
Par conséquent, il est recommandé d'acheter des olives dans des bocaux en verre, dans lesquels leur contenu est visible. Cependant, l'indicateur de qualité le plus simple est le prix: les vraies olives méditerranéennes ne peuvent pas être bon marché.
