La variété des variétés et variétés d'oignons que la nature présente à l'homme nous fait réfléchir sur les différences qu'ils ont entre eux, pour se poser la question du choix. Doit-on toujours privilégier tel ou tel produit uniquement en fonction du goût, ou bien partir des caractéristiques composites, en faisant attention à l'ensemble des micro-éléments utiles ?
Oignons rouges et blancs en médecine
Tout oignon est avant tout une véritable source de vitamines et minéraux nécessaires au développement et au fonctionnement harmonieux d'une personne.
Les scientifiques affirment que 100 à 150 g d'oignons couvrent plus de la moitié de l'apport quotidien en vitamines du groupe A et en acide ascorbique.
Malgré la similitude de composition des diverses variétés, il existe encore certaines différences entre les variétés blanches et rouges. Utilisés dans divers domaines de la médecine, ils contribuent à leur manière à la formation de l'immunité et à l'élimination de nombreuses maladies.
Les oignons rouges sont idéaux pour lutter contre le cholestérol. Une telle découverte par des scientifiques chinois a littéralement transformé toutes les idées du monde sur ce légume simple et assez commun. Au cours des études, il a été constaté que l'utilisation systématique d'oignons rouges ou, comme on l'appelle aussi, violets, peut réduire d'un quart le taux de cholestérol dans le sang. Ainsi, le risque de développer des pathologies cardiovasculaires est également réduit, les vaisseaux sanguins sont nettoyés et le poids est normalisé.
Les oignons blancs, quant à eux, seront une excellente solution dans la lutte contre l'anémie en raison de leur forte teneur en fer.
En parlant de médecine, on ne peut manquer de mentionner les remèdes populaires. Ainsi, la variété rouge est la meilleure amie des personnes qui font constamment du sport et qui sont familiarisées avec l'étirement des muscles et des ligaments. Le gruau est préparé à partir des bulbes aromatiques, qui est ensuite mélangé avec du sucre et appliqué sur le point sensible sous la forme d'une compresse.
À leur tour, les oignons blancs sont plus efficaces lorsqu'il est nécessaire d'éliminer divers défauts de la peau. Il est utilisé dans la lutte contre les furoncles, l'acné et autres malheurs qui affectent le haut du corps.
Oignons doux - mythe ou réalité ?
C'est la variété blanche qui est communément appelée douce. Le légume le plus répandu était en Italie et en France, où sont préparées les fameuses soupes à l'oignon. Un goût sucré sans dureté et un arôme agréable, fourni par une teneur élevée en huiles essentielles, rendent cette variété disponible pour une large gamme d'applications culinaires. Les oignons blancs sont excellents après traitement thermique, ils ne perdent pas à la fois leurs qualités gustatives et esthétiques.
La situation est assez différente avec la variété rouge. Il perd complètement son attrait visuel après la torréfaction, mais il est capable de raviver n'importe quel plat à l'état brut.
L'oignon violet, qui s'est récemment répandu, a un arôme prononcé, légèrement âpre et un goût plus doux que l'oignon jaune. Mais il est inférieur en douceur au rouge. Cette variété est généralement utilisée exclusivement dans le cadre d'une variété de salades ou comme accompagnement indépendant qui n'a pas subi de traitement thermique.
