Il existe un mythe selon lequel le thé vert et le thé noir sont fabriqués à partir de plantes différentes, ce qui explique la différence d'apparence et de goût. Cependant, en réalité, la différence réside uniquement dans la technologie de traitement des feuilles de thé.
Caractéristiques de la production de thé
La technologie de fabrication du thé vert est relativement simple. Les feuilles collectées sont placées dans un appareil spécial, à l'aide duquel l'humidité est éliminée. Après avoir suivi cette procédure, les parties des plantes sont distribuées dans des boîtes et envoyées à la vente. C'est pourquoi le thé vert est plus naturel que le noir: il a même le goût de feuilles fraîchement infusées.
Pour faire du thé noir, des rouleaux spéciaux sont utilisés. Tout d'abord, l'humidité est retirée des feuilles, les laissant sécher pendant plusieurs heures, après quoi chaque feuille est enroulée dans des rouleaux. Dans ce cas, le tissu végétal est détruit artificiellement et les enzymes entrent en réaction. Après le roulage, les feuilles séchées subissent une oxydation, à la suite de laquelle le composant principal de la plante - la catéchine - est converti en théarugibine, théaflavine et autres combinaisons complexes de flavonols. C'est grâce à ce procédé que le thé noir acquiert une teinte, une odeur et un goût caractéristiques, pour lesquels il est apprécié aussi bien des amateurs que des professionnels.
Les bienfaits du thé vert et noir
Comme aucune fermentation n'est utilisée dans la production de thé vert, cette boisson contient des enzymes, c'est-à-dire des enzymes. molécules qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps. C'est pour cette raison qu'une telle boisson est souvent bue par ceux qui veulent normaliser le métabolisme et accélérer la perte de poids. Attention: tous les types de thé vert ne se distinguent pas par cet avantage. En particulier, la fermentation est effectuée dans la production d'Oolong, mais elle ne prend que très peu de temps, contrairement au processus d'oxydation du thé noir.
Pendant longtemps, il a été largement admis que seul le thé vert est un puissant antioxydant et peut avoir un effet rajeunissant sur le corps. Cependant, en réalité, ce n'est pas le cas. Bien sûr, le pourcentage de catéchines qui agissent comme antioxydants est plus élevé dans le thé vert. Néanmoins, les scientifiques ont pu établir que la théarugibine et la théaflavine ne sont en aucun cas inférieures aux avantages de la catéchine, de sorte que le thé noir riche en elles peut également être appelé une merveilleuse boisson antioxydante.
En général, les propriétés médicinales et anti-âge du thé vert et du thé noir sont comparables, il est donc difficile de dire laquelle de ces boissons est la plus saine. Cela signifie que la meilleure option pour l'acheteur est de choisir celui qu'il préfère.
