Comment Est Fabriquée L'huile Végétale

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Comment Est Fabriquée L'huile Végétale
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Vidéo: La fabrication des huiles végétales 2024, Mars
Anonim

L'huile végétale est un produit fabriqué à partir de matières premières végétales. Sa valeur nutritionnelle est très élevée, car les acides gras, les phospholipides, les vitamines et autres substances utiles, ainsi que les graisses, fournissent au corps humain la nutrition interne nécessaire et l'énergie concentrée.

Comment est fabriquée l'huile végétale
Comment est fabriquée l'huile végétale

De quoi est faite l'huile végétale ?

Les matières premières pour la fabrication de ce produit sont très diverses. Il peut s'agir de graines de plantes oléagineuses - le tournesol bien connu des consommateurs russes, mais aussi de soja, de chanvre, de coton, de pavot, de lin, de moutarde, de sésame, de carvi et bien d'autres. Les fruits de plantes telles que les olives sont également utilisés comme matières premières pour la production d'huile végétale. Les déchets de traitement contenant de l'huile sont également utilisés à cette fin - germe de blé, fruits d'argousier, maïs, sapin, grains de riz, tomates, pépins de melon, pépins de raisin, pépins de pastèque et noyaux d'abricot.

Ces dernières années, des huiles végétales assez chères, mais très nutritives et précieuses (non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie de la beauté) obtenues à partir de noix - macadamia, amandes, noix de pécan, noisettes, cèdre, noix du Brésil, noix de coco, noix, pistaches et bien d'autres variétés, parfois assez exotiques.

Le processus de fabrication de l'huile à partir de matières premières végétales

Pour une telle production, deux méthodes sont utilisées - le pressage et l'extraction. Le premier est utilisé pour éliminer l'huile dans les étapes préliminaires et finales. Pour cette entreprise, des presses à vis sont utilisées, qui sont actuellement divisées en trois groupes ou sous-types - forpress, ou dispositifs d'élimination préliminaire de l'huile, expulseurs ou presses de pressage final, ainsi que des mécanismes à double usage.

Avant pressage, la matière première est séparée de la coque, puis broyée jusqu'à destruction de la structure alvéolaire et pour une plus grande douceur, après quoi elle est soumise à un traitement thermo-hydrique, qui vise à affaiblir les forces retenant l'huile à la surface de la matière première. Cependant, cette technologie, qui dans son essence a peu changé depuis l'Antiquité, mais n'a fait l'objet que d'améliorations technologiques, ne permet pas une extraction complète du pétrole. Le reste « provient » de la matière première en utilisant ce qu'on appelle l'extraction.

Le principe de ce procédé repose sur la solubilité de l'huile végétale dans les solvants organiques. Il peut s'agir d'essence d'extraction ou d'hexane, utilisés à des températures comprises entre 50 et 550 degrés Celsius dans un appareil d'extraction spécialement conçu, lorsque la dernière huile est isolée de la farine dite résiduelle.

Ensuite, l'huile végétale subit une procédure de purification, au cours de laquelle toutes les substances d'accompagnement inutiles en sont retirées, augmentant ainsi la qualité du produit, son coût et sa durée de conservation.

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