Des recettes éprouvées pour faire de la confiture de pommes pour l'hiver vous aideront à gâter vos proches avec de délicieuses pâtisseries et toasts avec l'ajout d'une confiture de pommes aussi saine et savoureuse toute l'année.
Confiture de pommes pour l'hiver dans une mijoteuse - une recette avec une photo
La confiture la plus courante, faite dans une mijoteuse, à partir de pommes du jardin. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient une boîte de 700 grammes de confiture et une portion par échantillon.
Ingrédients:
- Un kilo de pommes;
- 500 grammes de sucre.
Comment faire de la confiture étape par étape:
Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en 4 morceaux et retirez la boîte à graines.
Maintenant, vous devez ramollir les pommes. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou le mode "trempe" dans un multicuiseur. Disposez les pommes et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Utilisez un mélangeur pour réduire les pommes en purée.
Réglez sur Vapeur et portez la compote de pommes à ébullition. Réglez ensuite la température à 110 degrés en mode « Multi-cuisson ». Laisser mijoter une demi-heure couvercle fermé. Ouvrez le couvercle, remuez avec une cuillère propre et réduisez la température à 95 degrés. Chronométré une autre demi-heure.
Disposer la confiture de pommes dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles. Si vous pensez qu'il est trop liquide, gardez à l'esprit qu'il s'épaissira beaucoup en refroidissant.
Confiture de pommes rapide au four
Cette confiture n'a pas besoin d'être mélangée. Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole à fond épais.
Ingrédients:
- Un kilo de pommes;
- Un kilogramme de sucre;
- Une pincée de cannelle moulue.
Préparation:
Peler les pommes et les pépins, couvrir de sucre et ajouter la cannelle. Broyer au mixeur en purée de pommes de terre, ou passer au hachoir à viande.
Préchauffer le four à 250 degrés et y mettre la compote de pommes.
Attendez qu'il bout et bouillir pendant quelques minutes. Versez immédiatement la confiture dans des bocaux, elle convient à une conservation longue durée, malgré la rapidité de préparation.
Confiture de pommes et de prunes pour l'hiver
Si vous utilisez des prunes aigres pour faire votre confiture, ajoutez 100 grammes de sucre. La confiture de pommes et de prunes réfrigérée a une consistance très dense, semblable à la marmelade.
Ingrédients:
- Un kilo de prunes;
- 500 grammes de pommes;
- Un kilogramme de sucre;
- Une cuillère à café de cannelle.
Préparation:
Rincez abondamment les prunes et les pommes. Couper chaque prune en deux et retirer le noyau. Les pommes doivent également être épluchées des graines. Ne touchez pas la peau. Coupez les pommes en morceaux de forme libre.
Versez le sucre, mélangez et laissez reposer une heure.
Ajouter la cannelle, placer une casserole avec les pommes et les prunes à feu moyen, porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, baissez le gaz et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Refroidir légèrement le mélange et passer au tamis pour enlever la peau des prunes et des pommes.
Faire bouillir à nouveau la confiture et laisser mijoter pendant 2 minutes. Verser dans des pots stériles.
Confiture de potiron et pomme
Seule la pulpe jaune vif est utilisée pour faire de la confiture. Les graines, la peau et la partie fibreuse sont enlevées, elle est inutilisable. Seules les variétés sucrées sont prises pour la confiture.
Ingrédients:
- Un kilogramme de sucre;
- Un kilogramme de pommes pelées;
- Un kilogramme de citrouille pelée;
- Un citron moyen;
- 400 ml d'eau.
Préparation:
Épluchez le potiron et les pommes. Couper en gros cubes. Verser de l'eau bouillante dessus et cuire jusqu'à ce que les pommes et le potiron soient tendres.
Lavez soigneusement le citron et prélevez le zeste avec une râpe fine. Pressez le jus.
Ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre à la citrouille et aux pommes. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Mixer le mélange au mixeur et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Confiture de pommes aux oranges
Confiture de pommes particulièrement délicieuse pour les amateurs d'agrumes.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de pommes;
- 300 grammes d'oranges;
- Un kilogramme de sucre;
- 250 ml d'eau.
Recette de cuisine pas à pas:
Laver les pommes, les peler et les couper, les couper en quartiers. Si la variété de pomme est une pomme qui bout bien, coupez-les en 4 morceaux.
Lavez les oranges, prélevez les zestes avec une râpe, sans toucher la partie blanche. Pelez les oranges, sans pépins ni pellicules, coupez-les. Ou simplement presser le jus et le filtrer à travers un tamis.
Versez les pommes avec un verre d'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure sous le couvercle.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus d'orange aux pommes, remuer. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir. Après ébullition, réduire immédiatement le gaz au minimum et laisser mijoter les pommes, à découvert, pendant une heure, en remuant toutes les 10 minutes. Les pommes doivent être bouillies en purée sans morceaux. Si les morceaux restent, battez avec de la confiture avec un mélangeur 10 minutes avant la préparation.
Confiture de pommes aux carottes
Incroyablement belle couleur ensoleillée. Même l'ajout de citrouille ne rend pas la confiture de pommes aussi brillante.
Ingrédients:
- 1, 2 kg de sucre;
- 1 kg de carottes;
- Un kilogramme de sucre;
- 1 citron;
- 400 ml d'eau;
- Une demi cuillère à café de cannelle
- Ajoutez éventuellement une demi-cuillère à café de gingembre moulu.
Préparation:
Eplucher et râper les carottes. Versez un verre d'eau et ajoutez un verre de sucre. Après ébullition, laisser mijoter 50 minutes à feu doux.
Peler et épépiner les pommes, les couper en petits morceaux de forme arbitraire. Retirer le zeste du citron avec une râpe fine et l'ajouter aux pommes. Pressez le jus du citron. Envoyez les pommes, le zeste et le jus de citron aux carottes, versez le reste de l'eau, ajoutez le sucre. Ajouter la cannelle et le gingembre. Remuer. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Après avoir ramolli les pommes, mélangez toute la masse avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre. Cuire encore 15 minutes et verser dans des bocaux.
Confiture de poires et de pommes pour l'hiver
Ne prenez les poires qu'à pleine maturité, sans traces de dommages.
Ingrédients:
- Un kilo de pommes;
- Un kilo de poires;
- Un kilogramme de sucre;
- 1 citron.
Préparation:
Peler les pommes et les poires des pépins et peser. La matière première préparée doit être exactement de 2 kilogrammes. Si la pomme que vous utilisez pour faire la confiture est acide, ajoutez 200 grammes de sucre.
Broyer les pommes et les poires au mixeur dans de la purée de pommes de terre, ou passer au hachoir à viande. Retirer le zeste du citron et presser le jus. Ajouter à la purée avec le sucre. Mettez le feu et attendez qu'il bout. Réduire le gaz au minimum et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
Confiture de pommes simple
Pour cette recette, des pommes de la variété "Remplissage blanc" ont été utilisées. Le temps de cuisson total est de 60 minutes, trois pots de confiture d'un volume de 0,5 litre en sortent.
Ingrédients:
- 2 kg de pommes;
- 800 grammes de sucre cristallisé;
- 500 ml d'eau purifiée.
Comment faire de délicieuses confitures maison:
Tout d'abord, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en deux. Découpez les graines. Ne jetez pas les nettoyants, ils nous seront utiles pour faire de la confiture.
Couper les pommes en quartiers. Plus ils sont coupés finement, plus ils bouilliront rapidement. Il suffit de couper la garniture blanche en 4 parties.
Une fois les pommes épluchées des pépins et des pelures, leur poids doit être de 1,5 kilogramme. Si vous en obtenez plus, retirez les pommes supplémentaires afin que le rapport des ingrédients ne soit pas perturbé.
Saupoudrer les pommes tranchées de sucre et remuer.
Remplissez la pelure de pomme avec un demi-litre d'eau. Faire bouillir à feu vif après ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, prenez une passoire et filtrez le bouillon. Mesurer 200 ml et verser sur les pommes avec le sucre.
Placez le pot de pommes sur la cuisinière. Feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez immédiatement la mousse qui apparaîtra lors de la cuisson avec une cuillère. Une fois le sucre complètement dissous, baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle. Les pommes bouilliront très fort et ressembleront à de la purée en morceaux.
Prenez un mixeur plongeant et écrasez les pommes bouillies. Remettez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 30 minutes pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de pommes en déposant la confiture sur une soucoupe propre et en l'inclinant. Si la masse ne s'écoule pas, la confiture est prête. Après refroidissement, il deviendra encore plus épais.
Comment stériliser les pots, mettre en bouteille et conserver la confiture de pommes
- Lavez soigneusement les pots avec du bicarbonate de soude, de la moutarde ou du savon à lessive. N'utilisez pas de détergents chimiques pour la vaisselle pour le lavage. Le même savon à lessive est absolument écologique, sûr et lavera tout aussi bien les canettes.
- Utilisez uniquement une nouvelle éponge pour nettoyer les bocaux et les couvercles. Il est important d'exclure la pénétration de germes afin que la confiture ne se gâte pas.
- Stérilisez les bocaux soigneusement lavés au four ou au micro-ondes. Ces méthodes sont plus préférables, car la pénétration d'humidité est inacceptable lors de la conservation de la confiture.
- Mettez les boîtes humides dans le four et réglez le capteur de température à 120 degrés. Lorsque le four à canettes est réchauffé, temporisé 15 minutes. Ne mettez pas les bocaux dans un four chaud, ils éclateront.
- Les couvercles des fours ne peuvent être stérilisés qu'avec des couvercles en fer sans élastiques.
- Les couvercles ne peuvent pas du tout être stérilisés dans un four à micro-ondes. Vous devrez faire bouillir l'eau et y abaisser les couvercles en fer pendant 3 minutes, puis la sécher sur une serviette en coton repassée.
- Au four à micro-ondes, stérilisez les bocaux à puissance maximale pendant 5 minutes.
- Ne fermez pas la confiture de pommes dans des pots d'un volume supérieur à 1 litre, car la durée de conservation de la confiture ouverte sous un couvercle en plastique au réfrigérateur ne dépasse pas 1 semaine.
- L'option idéale est de rouler la confiture dans des pots de 0,5 litre.
- La confiture froide ne peut être recouverte que de couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
- Versez la confiture dans les pots immédiatement après la cuisson. Fermez avec des couvercles hermétiques.
- Toutes les boîtes doivent être retournées et recouvertes d'une couverture. Laisser à température ambiante pendant une journée.
- Ensuite, emmenez les boîtes de conserve dans le garde-manger, où il n'y a pas de soleil et des températures de 3 à 15 degrés.
- Une confiture correctement préparée et roulée peut être conservée jusqu'à 24 mois.
Astuces utiles:
- Une bonne confiture est fabriquée uniquement à partir de pommes mûres. Pour la confiture, vous pouvez utiliser des charognes et des pommes mûres.
- N'utilisez jamais de pommes gâtées. Découpez les zones sombres avec une partie de la chair blanche.
- La variété joue également un grand rôle. Il existe des variétés comme le safran Pepin, elles ne bouillent pas du tout. Les meilleures variétés pour faire de la confiture sont Antonovka et d'autres variétés tardives de pommes.
- N'achetez pas de pommes importées. D'eux, la confiture s'avère insipide, car elles sont en vrac.
- Si vous ne voulez pas couper la pelure des pommes, coupez-les en tranches et après traitement thermique, passez-les au tamis. Cela prend plus de temps, mais il y a moins de déchets.
- Cuire la confiture de pommes dans une casserole à parois épaisses. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable fonctionnent mieux. La fonte peut être utilisée. Les ustensiles de cuisine en émail et en aluminium ne conviennent pas.
