Les pommes sont idéales pour faire des compotes maison. Ils sont beaucoup plus utiles que les jus de fruits et les boissons aux fruits emballés. L'abondance des variétés de pommes vous permet d'obtenir une boisson pour différents goûts: du sucré sucré à l'agréable aigre. Les fruits frais et secs conviennent à la compote. Les premiers sont préférables car ils contiennent plus de vitamines.
Quelles pommes sont meilleures pour la cuisson de la compote
Il existe de nombreuses variétés de pommes. Et grâce aux éleveurs, leur nombre ne cesse d'augmenter. Chaque variété a son propre goût, mais tout le monde ne convient pas à la cuisson de la compote. Le succès d'une boisson aux pommes dépend beaucoup du choix du bon fruit.
Pour faire de la compote maison, les pommes dures de variétés aigres sont idéales, par exemple la bonne vieille "Antonovka". Des variétés d'automne telles que Champion, Gloucester, Spartak conviennent également. Leurs morceaux ne se résument pas à l'état de bouillie, restant intacts dans la compote.
Vous pouvez prendre des fruits légèrement non mûrs d'autres variétés, mais juste un peu. Même le sucre ne sauvera pas la compote des feuilles vertes évidentes: elle sera insipide. Les pommes trop mûres sont également indésirables pour la cuisson de la compote. Ces fruits conviennent à la confiture et à la confiture. Et ils n'ajouteront pas une agréable acidité rafraîchissante à la compote, ils bouilliront rapidement et se transformeront en bouillie. La compote elle-même ne sera pas claire. Cela s'applique également aux pommes molles, y compris "Anis", "Remplissage blanc".
Une belle compote est faite de pommes rouges et roses. Vous pouvez en ajouter quelques-uns aux fruits verts et la boisson sera plus esthétique. La compote de pommes peut être mélangée en toute sécurité, tout comme le vin. Lorsque les variétés aigres et sucrées sont mélangées, des notes de saveur intéressantes apparaissent dans la boisson.
Il est important de se rappeler que les pommes pour la compote doivent avoir une acidité prononcée, sinon la boisson deviendra sucrée. Il importe également de savoir combien de temps s'est écoulé depuis qu'ils ont été collectés. L'option idéale est arrachée le même jour. Ils contiennent beaucoup de jus vitaminé. Certaines variétés deviennent "ouatées" lorsqu'elles sont laissées debout pendant plusieurs jours. Leurs fruits dégagent peu de jus, et il y aura plusieurs fois moins de vitamines dans la compote cuite à partir de spécimens de longue date.
Comment préparer des fruits pour la compote de pommes
Préparer des fruits pour une boisson maison n'est pas une grosse affaire. Ils doivent être soigneusement lavés, coupés en tranches et le noyau avec les graines enlevées. Les pommes doivent être bien examinées. Il est important qu'il n'y ait aucun signe de pourriture sur eux. De tels endroits doivent être coupés. Si vous décidez de cuisiner de la compote de pommes pour l'hiver, en présence de pourriture, la boisson va fermenter et les boîtes vont définitivement exploser.
Certains coupent la peau du fruit. Si vous utilisez des pommes de votre jardin, vous n'avez pas besoin de le faire. Les fruits en magasin peuvent être recouverts d'un revêtement cireux et d'autres composés qui ralentissent les processus naturels de décomposition. Dans ce cas, il est préférable d'enlever la peau des pommes.
Les ménagères expérimentées recommandent de piquer chaque tranche avec une fourchette ou un cure-dent. Ainsi, les fruits sont plus disposés à donner du jus pendant le processus de cuisson.
Il est important de se rappeler que plus vous mettez de pommes, plus la compote sera savoureuse. Dans ce cas, vous devez savoir quand vous arrêter - sinon, la boisson risque de sortir trop peu.
Comment faire une compote de pommes très simple
- 2 kg de pommes;
- 4 cuillères à soupe. Sahara;
- une pincée d'acide citrique.
- Préparez les pommes: rincez, épépinez et coupez en quartiers. Laissez le fruit intact si vous le souhaitez, s'il est petit. Utilisez un cure-dent pour piquer les pommes.
- Versez de l'eau dans une casserole et laissez bouillir. Placer les pommes, ajouter le sucre et porter à nouveau à ébullition. Versez l'acide citrique, littéralement sur la pointe d'un couteau.
- Laissez infuser la compote pendant 20 à 30 minutes. A boire frais.
Si vous souhaitez préparer une compote selon cette recette pour l'hiver, l'algorithme de cuisson changera légèrement. Placez les pommes dans des bocaux pré-stérilisés et versez de l'eau bouillante dessus. Attendez une demi-heure, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez bouillir. Ajouter l'acide citrique, verser sur les pots de pommes et rouler.
La compote de pommes est généralement de couleur pâle, surtout lorsqu'elle est brassée à partir de variétés vertes. Pour améliorer l'ombre, vous pouvez inclure des myrtilles, des groseilles rouges ou noires dans la recette. Ils donneront non seulement à la boisson une couleur riche, mais lui donneront également une astringence et une acidité supplémentaires, respectivement.
Comment faire de la compote de pommes aux cerises: une recette facile
- 1 cuillère à soupe. cerises;
- 1 kg de pommes;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 litres d'eau;
- 2 feuilles de menthe.
- Coupez les pommes en tranches, les cerises peuvent être laissées. Mais si vous ne voulez pas les attraper de la compote finie, retirez-les d'abord. Au lieu de cerises fraîches, il est permis d'utiliser des cerises surgelées. Vous n'avez pas besoin de le décongeler au préalable.
- Placer les cerises et les pommes préparées dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter la menthe et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre et cuire environ 10 minutes. A boire frais.
Comment faire cuire une compote de pommes avec des airelles rouges
La compote de pommes additionnée d'airelles rouges s'avère modérément acide. La boisson désaltère bien et sature le corps en vitamine C. Choisissez pour cela des airelles rouges de haute qualité: assurez-vous que les baies sont bien mûres et sans pourriture. Pour cette compote, prenez des pommes vertes.
- 1 kg de pommes;
- 1 kg d'airelles rouges;
- 500 g de sucre;
- 4 litres d'eau.
- Passez dans les airelles, rincez et laissez sécher. Faites une procédure similaire avec des pommes, enlevez simplement le trognon, puis coupez-les en tranches.
- Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir. Dissoudre le sucre et le placer dans les quartiers de pommes. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer les pommes et ajouter les airelles. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les baies soient transparentes. Ensuite, retirez-les également de la poêle.
- Au moment de servir, remettre une partie des pommes et des airelles rouges dans la casserole.
Si vous souhaitez préparer une compote de pommes aux airelles pour l'hiver, augmentez la quantité de sucre à 1 kg.
Comment faire cuire la compote de pommes avec des raisins
Les raisins et les pommes sont un excellent tandem de saveurs pour une compote maison. La boisson est aromatique, avec une légère astringence. Les pommes doivent être choisies un peu trop mûres pour ne pas devenir de la bouillie. Et de préférence des variétés aigre-douce ou aigre-douce.
- 1 kg de pommes;
- 500 g de raisins;
- 1, 5 Art. Sahara;
- un quart de citron;
- 4 litres d'eau;
- 4 choses. oeillets.
- Placer les raisins dans une passoire et rincer abondamment. Retirez les baies des rameaux et rincez à nouveau à l'eau. Essayez de ne pas manquer les spécimens pourris.
- Lavez les pommes, coupez-les en quatre parties, en enlevant le trognon.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et remuer. Tremper les pommes et les raisins préparés, ajouter le citron et les clous de girofle. Ce dernier donnera à la compote des notes épicées.
- Attendez que la boisson bout. Au bout de 15 minutes, éteindre le feu et laisser infuser la compote environ 15 minutes, puis réfrigérer et servir.
Comment faire de la compote de pommes fraîches pour les jeunes enfants
La valeur de cette recette réside dans une petite quantité de sucre. Pour ce faire, vous devrez prendre plus de pommes et toujours les variétés les plus sucrées. Grâce à la teneur en sucre, la boisson selon cette recette convient non seulement aux enfants, mais également aux adultes qui surveillent leur poids.
- 1 kg de pommes;
- 3 litres d'eau;
- sucre au goût.
- Sélectionnez les pommes mûres, rincez, épépinez et coupez en quartiers.
- Faire bouillir de l'eau, baisser les fruits et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajouter un peu de sucre pour la saveur. Vous pouvez utiliser à la place du fructose moins nocif. Laissez la boisson reposer pendant environ une demi-heure. Refroidir et verser dans des verres.
