Le jalapeno est un type de piment fort apprécié pour sa sensation piquante. Les jalapenos sont récoltés verts et cultivés au Mexique. Les gousses fraîches sont rarement utilisées en cuisine, elles sont généralement disponibles marinées ou séchées. Le poivre peut être ajouté aux premier et deuxième plats, il se marie également bien avec de nombreux types de viande.
Propriétés et teneur en calories des piments jalapenos
Les piments Jalapeno sont un produit unique. En le mangeant, une personne reçoit des avantages inestimables pour le corps, car il contient un grand nombre de composants nécessaires à la santé et au bien-être.
Le poivre contient des vitamines - A, B2, B6, C, K, E et PP, du bêta-carotène, des huiles essentielles, du sucre, de la pipéridine, de la capsorubine, du carotène, de la capsanthine et de l'havicine, ainsi que des minéraux importants - magnésium, fer, calcium, potassium, phosphore, sodium, cuivre, manganèse, zinc et sélénium.
Le poivre a un effet positif sur la fonction intestinale, améliore la digestion et normalise le métabolisme dans le corps.
Il assure également la prévention des maladies cardiovasculaires (athérosclérose, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral). Améliore la vue et renforce les cheveux. Le poivre a des effets antiviraux, antimicrobiens et analgésiques.
L'utilisation excessive de jalapenos sous quelque forme que ce soit peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, il est contre-indiqué chez les personnes présentant:
- troubles du tractus gastro-intestinal;
- ulcère de l'estomac;
- allergies ou intolérance individuelle au produit;
- maladies des reins et du foie.
En outre, l'utilisation du poivre est contre-indiquée chez les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.
Le jalapeño est considéré comme un produit hypocalorique: 28 kcal pour 100 grammes de piment frais, et 27 kcal mariné pour 100 grammes.
Recette classique étape par étape de piments jalapenos marinés avec photos
Ingrédients:
- piment jalapeño - 10 pcs;
- eau bouillie - 150 ml;
- sucre - 2,5 c. je.;
- sel (finement moulu) - 1,5 c. je.;
- ail - 2 gousses moyennes;
- vinaigre de vin blanc - 140 ml.
Préparation:
Préparez des bocaux propres et stérilisez-les au bain-marie pendant 10 minutes. Il vaut également la peine de faire bouillir les couvercles pendant au moins 3-4 minutes.
Mettez des gants avant de cuisiner. Rincez abondamment le poivron sous l'eau courante.
Retirez les queues et coupez les jalapenos en fines rondelles (les graines contiennent la majeure partie du piquant du piment, donc si vous n'aimez pas trop le piquant, vous pouvez les retirer).
Mettez ensuite les anneaux coupés dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Maintenant, nous préparons la marinade. Préparez une casserole et ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre de vin, l'eau et deux gousses d'ail épluchées.
Mettez le feu et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Portez la marinade à ébullition et versez-y le poivron haché (vous devez le couvrir entièrement, il est donc préférable d'utiliser un récipient large). Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 minutes (la couleur du poivron doit passer du vert vif à l'olive).
À l'aide de pinces, transférez les rondelles de poivron dans le bocal, tassez bien et versez sur la marinade.
Fermez ensuite avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir.
Jalapenos confits
Ingrédients:
- piment jalapeño - 650 grammes;
- sucre cristallisé - 450 grammes;
- vinaigre de cidre de pomme - 150 ml;
- ail granulé séché - 1,5 c. je.;
- haricots moutarde - 1,5 c. l.
Préparation:
Préparez les poivrons - lavez-les sous l'eau courante et retirez les queues. Après les jalapenos, couper en tranches, en laissant les cloisons et les graines.
Mettez le sucre cristallisé et le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole, remuez et mettez le feu. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les graines de moutarde, l'ail granulé et les rondelles de jalapeño hachées dans la casserole. Remuer doucement et laisser mijoter 5 minutes.
Retirez ensuite la casserole du feu et placez les pots stériles préparés fermement sur le piment.
Mettez le sirop restant sur le feu, faites bouillir pendant 5-7 minutes et versez dans des bocaux aux jalapenos, tout en secouant régulièrement les bocaux pour que le sirop soit uniformément réparti.
Serrez les bocaux avec des couvercles stériles et enveloppez-les avec une serviette épaisse. Pour faire les bocaux. Les jalapenos confits peuvent être conservés dans un endroit frais tout au long de l'année.
Piments jalapenos dans une marinade sucrée et épicée
Ingrédients:
- piment jalapeño - 10 gousses;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 verre;
- eau - 1 verre;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- sel - 1 cuillère à café;
- miel liquide - 1 c.
Préparation:
Cette recette utilise des gousses de jalapeño entières. Au préalable, plusieurs coupes longitudinales doivent être faites dans le piment.
Rincez les poivrons sous l'eau froide courante.
Ensuite, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients: vinaigre de cidre, eau, sel, poivre noir, coriandre, miel, ail et laurier. Mélangez le tout et mettez le feu dans la poêle. Après ébullition, ajouter les piments jalapenos et laisser mijoter 5 minutes.
Placer les gousses chaudes dans des bocaux stérilisés avec des pinces. Verser la marinade par dessus. Il devrait y avoir un espace entre le bord de la gorge et la marinade, d'au moins 1-1,5 centimètre.
Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et placez-le dans un bain-marie. L'eau doit recouvrir le récipient de poivrons marinés à au moins 5 centimètres du fond. Laisser la conservation au bain-marie pendant 10 minutes.
Le poivre doit être conservé dans les 5 jours. Après cela, les pièces sont placées dans le réfrigérateur.
Piments jalapenos marinés à l'huile végétale
Ingrédients:
- piment jalapeño - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- sucre cristallisé - 3/4 tasse;
- sel - 1 cuillère à soupe. je.;
- vinaigre (9%) - 1/4 tasse,
- huile végétale - 1/2 tasse.
Préparation:
Rincez les piments jalapenos sous l'eau courante et retirez les tiges. Puis rincez et coupez à nouveau.
Ensuite, nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole préparée, ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Mélangez le tout, mettez le feu et portez à ébullition.
Versez ensuite 9% de vinaigre et d'huile végétale dans la marinade bouillante.
Tremper les poivrons hachés dans la marinade et laisser mijoter 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, transférez les jalapenos dans des bocaux stérilisés préparés, remplissez-les de marinade chaude et roulez-les avec des couvercles stériles.
Retournez les pots de poivre et enveloppez-les dans une serviette épaisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Jalapenos marinés à la mexicaine
Ingrédients:
- piments jalapenos - 10 pièces (grandes);
- eau - 180 ml;
- vinaigre de vin blanc - 150 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. je.;
- sucre cristallisé - 1 c. je.;
- ail - 1 gousse;
- origan séché - 1/2 cuillère à café
Préparation:
Rincez les piments jalapenos sous l'eau courante. Ensuite, coupez en fines rondelles sur une planche à découper. Retirez et jetez les tiges (les jalapenos peuvent également être marinés entiers, mais vous devrez percer un petit trou dans chaque piment pour les empêcher d'exploser).
Dans une casserole préparée, mélanger l'eau, le vinaigre de vin blanc, le sel, le sucre granulé, l'ail émincé et l'origan. Mettez ensuite la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition. Après ébullition, ajouter les piments jalapenos puis retirer du feu.
Laisser refroidir la marinade 10 minutes. Placer le poivron et la marinade dans un pot de 0,5 L ou 2 pots (240 ml chacun). Répartir la marinade uniformément entre les pots et serrer les couvercles.
Réfrigérez les pots de poivre pendant 3 à 5 jours.
Les piments jalapenos marinés peuvent être consommés à la fois sous forme pure (comme collation épicée savoureuse) et dans le cadre de salades. Il peut même être utilisé pour préparer des salades, des pizzas, des sauces pour viandes et poissons. En outre, son ajout décorera des plats de viande, de poisson et de légumes.
Voir aussi la vidéo: comment préparer des jalapenos marinés à la maison étape par étape.
