La citrouille est un légume qui est absolument sans prétention à cultiver. La citrouille est facile à préparer et convient à une variété de recettes. Des smoothies à la citrouille, des soupes, des jus de fruits, des sorbets en sont préparés, ajoutés aux légumes cuits, des céréales, des tartes à la citrouille et des muffins sont cuits et, bien sûr, de la purée de citrouille est préparée, qui peut être conservée pour l'hiver de différentes manières.
La purée de citrouille est considérée comme un aliment faible en calories et sain. La citrouille contient une grande quantité de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de fibres alimentaires dont le corps a besoin. Tout le monde peut cultiver ce légume dans son propre jardin, il n'est pas du tout capricieux dans ses soins et ne nécessite pas beaucoup d'attention à lui-même. La citrouille est répandue à l'étranger, mais vous pouvez l'acheter chez nous à tout moment de l'année sur les marchés et les magasins.
1 verre de purée de potiron par jour apporte 200% de l'apport quotidien en vitamine A. C'est une vitamine essentielle pour tout organisme, elle est responsable de l'état de la peau et améliore la vision. De plus, un verre de purée contient 11 % de l'apport recommandé en fibres.
Faire de la purée de citrouille est très simple, il existe plusieurs façons.
Comment faire de la purée de citrouille: méthode 1
Si l'année s'est avérée fructueuse et que le jardin vous a plu avec une quantité généreuse de citrouilles, vous pouvez utiliser la méthode intéressante suivante.
Étape 1. Retirez les tiges des citrouilles et coupez-les en deux. Épluchez le noyau et les graines avec une cuillère.
Étape 2. Coupez en quartiers, placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une heure environ à 220°C. Vous pouvez ajouter un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie.
Étape 3. Lorsque la citrouille est prête, épluchez-la.
Étape 4. Broyer la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Quelqu'un peut s'arrêter à cette étape s'il veut mettre de la purée en conserve dans des bocaux ou la congeler. Mais vous pouvez également essayer de sécher la purée pour la garder en sécurité.
Étape 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer la purée de citrouille. Sécher au four à 60°C ou au réglage le plus bas. C'est un long processus, qui prend généralement de 5 à 9 heures.
Étape 6. Lorsque la purée est sèche, séparez-la du parchemin.
Étape 7. Broyez la masse séchée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit poudreuse.
Pour utiliser la poudre de citrouille instantanée, diluer 1: 4 avec de l'eau tiède. Ratio: 1 cuillère à soupe de poudre pour 4 cuillères à soupe. eau chaude.
Laisser reposer 15 minutes et la masse retrouve sa consistance de purée d'origine.
Comment faire de la purée de citrouille: méthode 2
Cette méthode nécessite un autocuiseur, une citrouille moyenne et un verre d'eau.
Étape 1. Coupez la tige de la citrouille. Placez le potiron entier dans une cocotte-minute avec un verre d'eau.
Étape 2. Placez le couvercle sur l'autocuiseur et faites cuire pendant 15 minutes. Goûtez le potiron avec une fourchette - le légume doit ramollir.
Étape 3. Sortez la citrouille, laissez-la refroidir. Couper en deux et retirer les graines.
Étape 4. Récupérez les graines.
Étape 5. Séparez également la pulpe avec une cuillère et hachez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit en purée.
Comment faire de la purée de citrouille: méthode 3
Choisissez la plus belle citrouille, de taille moyenne, de table, non technique. Sélectionnez le poids de la citrouille jusqu'à 2 kg. La production de purée est de 700 à 800 grammes.
Ingrédients:
- 1 citrouille moyenne;
- sel au goût.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Lavez la citrouille, la peau et les graines. Coupez la pulpe en gros morceaux.
Étape 2. Prenez une casserole. Versez de l'eau froide salée sur les tranches de citrouille tranchées.
Étape 3. Faites bouillir la citrouille à feu moyen jusqu'à ce que la pulpe soit tendre. Cela prendra environ 15 minutes.
Étape 4. Jetez la citrouille dans une passoire, rincez à l'eau froide.
Étape 5. Broyez la citrouille cuite dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit en purée.
La purée de pommes de terre peut être placée dans des sacs zippés et congelée. Au congélateur, la purée de citrouille durera 3 à 6 mois.
Comment conserver la purée de citrouille pour l'hiver
Afin de conserver la purée de potiron maison dans des bocaux pour l'hiver, elle doit être cuite. Porter la purée de citrouille à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 5-7 minutes. Ajouter du sucre et de l'acide citrique si désiré. Après cela, ils sont disposés dans de petits pots, préalablement stérilisés. Chaque femme au foyer a ses propres méthodes, mais la plus simple consiste à laver les pots avec du bicarbonate de soude, à les sécher et à les envoyer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes, en réglant la puissance maximale. Faites également bouillir les couvercles.
Cubes surgelés de citrouille et compote de pommes
Cette recette est pour une citrouille. Vous pouvez ajouter tous les fruits et légumes de votre choix à la purée, par exemple des carottes, des fraises, des groseilles ou même des légumes verts.
Vous aurez besoin de plusieurs moules à glace.
Ingrédients nécessaires:
- 1 petite citrouille (de préférence des variétés sucrées);
- 3 pommes moyennes (de préférence sucrées);
- 1 verre d'eau + eau de cuisson.
Pas à pas:
Étape 1. Préchauffez le four à 220 degrés.
Étape 2. Retirez la tige de la citrouille, coupez le légume en deux et retirez les graines. Si vous le souhaitez, les graines de citrouille peuvent être lavées, séchées au four et consommées - elles contiennent du zinc et des minéraux bénéfiques pour la santé.
Étape 3. Mettez les moitiés de citrouille sur une plaque à pâtisserie profonde recouverte de papier sulfurisé, la pulpe vers le bas. Vous pouvez utiliser un plat creux allant au four.
Étape 4. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie/un plat juste assez pour couvrir le potiron de 0,5 cm.
Étape 5. Couvrir la citrouille avec du papier d'aluminium ou un couvercle et cuire au four pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le légume soit tendre. La pulpe doit bien se séparer de l'écorce.
Étape 6. Sortez la citrouille du four et laissez-la refroidir.
Étape 7. Lorsque le légume a refroidi, séparez la pulpe de l'écorce de citrouille avec une cuillère.
Étape 8. Préparez les pommes. Eplucher, couper en tranches, couvrir d'1 verre d'eau. Cuire dans un plat à fond épais à feu moyen, couvert, jusqu'à ce que la pomme soit tendre. C'est environ 10-12 minutes. Il n'est pas nécessaire de drainer l'eau des pommes.
Étape 9. Broyez la pulpe de citrouille et de pommes avec un mélangeur.
Étape 10. Mettez la citrouille et la compote de pommes dans un récipient à glace, 1 à 2 cuillères à soupe chacune. dans chaque cellule. Envoyez au congélateur. Dès que la purée est congelée, retirez-la du récipient et transférez-la dans des sacs.
Comment utiliser les cubes de compote de pommes citrouille? Le nombre de cubes souhaité peut être décongelé au micro-ondes en 30 secondes. Les cubes de portion peuvent être ajoutés aux céréales, smoothies, pâtes, sauces, etc.
Avec quoi pouvez-vous faire de la purée de citrouille pour l'hiver
La purée de citrouille est un produit très pratique, elle se marie bien avec les légumes et les fruits et convient à la fois à une variété de plats ordinaires et à la nourriture pour bébé. Il y a beaucoup d'options ici et tout le monde peut le cuisiner à sa guise. La purée de potiron peut être réalisée avec:
- airelles rouges;
- Pomme;
- poire;
- prunes;
- les pêches;
- tomate;
- carottes, etc…
Dans quels plats utiliser la purée de citrouille
La purée de citrouille peut être utilisée dans une variété de recettes et peut être ajoutée aux plats suivants.
Dessert feuilleté au yaourt nature, aux fruits et au potiron. C'est un dessert sain car il contient beaucoup de vitamines A et C
- Spaghetti au potiron, assaisonné d'herbes et de parmesan.
- Soupe de purée de potiron à la crème.
- Triangles de lavash avec du fromage Adyghe, des herbes et de la citrouille. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les triangles dans du beurre.
- Smoothie au potiron. Dans un mixeur, broyer les bananes, le yaourt grec, le lait, la purée de citrouille, une cuillère à café de noix et de raisins secs. Ce smoothie contient des protéines et servira de petit-déjeuner sain et copieux.
- Brownies (ou muffins, muffins) au potiron. Pour ce faire, il suffit de remplacer la moitié de la recette de beurre par de la purée de potiron.
- Sauce au potiron. Hacher l'ail, différents types de poivrons et d'épices, ajouter le jus de citron et la purée de citrouille.
- Purée de pommes de terre et potiron. Les pommes de terre sont bouillies, une purée de pommes de terre ordinaire est préparée et quelques cuillères à soupe de purée de citrouille sont ajoutées.
- Bouillie avec purée de citrouille. 1-2 cuillères à soupe peuvent être ajoutées à la farine d'avoine, à la bouillie de riz.
