Les pois verts contiennent une grande quantité de nutriments qui améliorent le fonctionnement de tout le système digestif. Il existe deux façons de récolter les pois pour l'hiver: par séchage et par conservation. Dans le premier cas, la plupart des vitamines sont perdues lors du traitement, la conservation est donc la meilleure façon de le préparer. Les haricots peuvent être utilisés non seulement comme ingrédient de salade, mais aussi comme accompagnement délicieux pour la viande et d'autres plats.
Propriétés utiles et teneur en calories des pois verts
Les pois verts ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient une grande quantité de vitamines: A, C, E, B1, B2, PP. De plus, les pois contiennent un pourcentage élevé de divers oligo-éléments et minéraux, notamment: fer, fluor, calcium, magnésium, potassium, tryptophane, thréonine, lycine, isoleucine et lysine. Les pois sont riches en protéines et en glucides, en amidon et en sucre, en fibres alimentaires et en graisses. Contient beaucoup d'acide citrique. Et les pois sont également riches en pyridoxine et en sélénium.
La pyridoxine assure la dégradation et la synthèse des acides aminés essentiels, et avec un manque de cette substance dans le corps, des convulsions et des dermatites peuvent survenir.
Le sélénium, à son tour, protège le corps des métaux radioactifs lourds. Et les acides aminés qui composent les pois sont très similaires dans leurs propriétés aux protéines animales.
Les pois verts sont parfaitement absorbés par le corps humain et constituent un excellent agent prophylactique. Il est capable de réduire le risque de crises cardiaques, et même le développement de tumeurs cancéreuses. Avec son utilisation, le processus de vieillissement de la peau ralentit, le risque de développer de l'hypertension et de l'oncologie diminue. De plus, les pois verts ont la capacité de soulager la fatigue et d'améliorer le sommeil.
En outre, de nombreux experts recommandent souvent les pois verts dans le traitement des maladies cardiovasculaires et de l'insuffisance rénale.
La teneur en calories des pois verts frais est de 73 calories par portion de 100 grammes et de 55 kcal de pois en conserve. pour 100 grammes de produit.
Petits pois en conserve au vinaigre recette étape par étape avec photos
Ingrédients:
pois verts - 1,2 kg;
eau - 1 litre;
sel - 1 cuillère à soupe. je;
sucre cristallisé - 1 c. je;
vinaigre (9%) - 100 ml.
Préparation:
Epluchez les petits pois des cosses en retirant les gousses et rincez à l'eau froide.
Versez les petits pois épluchés dans une casserole et remplissez d'eau pour que l'eau recouvre complètement les petits pois. Et le mettre à bouillir.
Après ébullition, retirez la mousse qui apparaît et réduisez le feu. Poursuivre la cuisson des petits pois, selon la maturité, 10-15 minutes.
Pendant que les petits pois cuisent, préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sel. Laisser sur le feu jusqu'à ébullition.
Une fois les pois cuits, égouttez l'eau.
Répartir les pois chauds dans des bocaux stériles, en laissant 2-3 centimètres du haut.
Une fois la marinade bouillie, ajoutez l'acide acétique et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
Verser les bocaux de petits pois avec la marinade chaude, couvrir sans serrer avec des couvercles et mettre à stériliser.
Avant de stériliser, mettez un chiffon au fond de la casserole pour que les bocaux n'éclatent pas lors de l'ébullition. Mettez les bocaux dans une casserole, remplissez d'eau tiède de manière à laisser un peu d'espace pour que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux lors de l'ébullition.
Après ébullition, stériliser pendant 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux de petits pois de l'eau et vissez bien les couvercles.
Enveloppez ensuite la mise en conserve finie dans une serviette épaisse et laissez refroidir complètement.
Recette de pois en conserve facile
Ingrédients:
pois verts - 600 grammes;
eau - 1 litre;
acide citrique - 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - 2 c. (avec un toboggan);
sel - 2 cuillères à café (avec un toboggan).
Préparation:
Eplucher les petits pois et les rincer sous l'eau froide courante.
Préparez des bocaux propres et saupoudrez-les de petits pois.
Ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre dans chaque pot et une demi-cuillère à café d'acide citrique.
Ensuite, versez de l'eau bouillante sur les bocaux de petits pois et couvrez avec des couvercles.
Versez de l'eau tiède dans une casserole et mettez un torchon au fond. Placez ensuite les bocaux de petits pois et laissez mijoter pendant 3 heures.
Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux, vissez bien les couvercles et enveloppez-les dans une serviette.
Pois En Conserve Sans Vinaigre
Cette recette de mise en conserve est parfaite pour ceux qui n'aiment pas le goût aigre de la mise en conserve ou qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
Ingrédients:
pois verts - 600 grammes;
eau potable - 900 ml;
sel - 15 grammes;
sucre cristallisé - 20 grammes;
Préparation:
Eplucher et rincer les pois verts.
Ensuite, faites cuire la marinade. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau et faites cuire sur le feu. Porter à ébullition.
Après ébullition, tremper les petits pois dans la marinade et faire bouillir pendant 3 minutes.
Verser dans des pots préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.
Laissez ensuite refroidir, recouvert de couvercles en plastique. Après refroidissement, envoyez les bocaux de petits pois au réfrigérateur. Le lendemain, remettre les bocaux dans l'eau et stériliser pendant environ une demi-heure.
Couvrir les pois en conserve avec des couvercles et rouler.
Pois en conserve avec acide citrique
De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent utiliser de l'acide citrique comme additif lors de la conservation des pois verts. Avec un tel additif, la pièce acquiert un goût aigre délicat, est totalement dépourvue d'odeur piquante et peut être stockée longtemps sans stérilisation.
Ingrédients:
pois verts - 900 grammes;
eau potable - 1,5 l;
sel - 40 grammes;
sucre cristallisé - 50 grammes;
acide citrique - 10 grammes;
Préparation:
Préparez une marinade avec un litre d'eau, du sucre et du sel. Après avoir fait bouillir la marinade, plongez-y les petits pois et laissez cuire 20 minutes.
En parallèle, à partir de 0,5 litre d'eau, de sel et de sucre semoule, préparez une autre marinade.
Une fois les pois bouillis, égouttez la saumure de l'ancienne marinade et mettez les pois dans des bocaux et remplissez-les de saumure fraîche.
Avant de rouler, mettez de l'acide citrique dans des bocaux de petits pois.
Petits pois en conserve au jus de tomate
Cette recette de mise en conserve est très inhabituelle. Les petits pois dans le jus de tomate peuvent être utilisés comme collation de base. De plus, pour un goût plus chaleureux et riche, vous pouvez remplacer le jus de tomate par de la pulpe râpée de tomates fraîches.
Ingrédients:
pois verts - 2,4 kilogrammes;
jus de tomate - 2 litres;
sel (au goût).
Préparation:
Retirez les cosses des petits pois et rincez-les sous l'eau froide courante.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
Assaisonner avec de l'eau bouillante et des petits pois.
Il est recommandé de cuire pendant 3 à 4 minutes, vous ne devez pas surexposer à temps, car les pois peuvent bouillir.
Une fois le temps écoulé, égouttez les petits pois dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ensuite, distribuez aux banques.
Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition à feu moyen.
Après ébullition, versez le jus sur les petits pois et couvrez avec des couvercles.
Placer les pots dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Il faut procéder à la stérilisation dans l'heure, puis visser les bocaux avec les couvercles et les mettre à chauffer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La mise en conserve des pois verts à la maison peut être considérée comme réussie si, dans les 4 à 5 jours, la marinade a conservé sa transparence et n'a pas changé de couleur - ces pois peuvent être conservés jusqu'à un an au réfrigérateur ou dans une cave. En cas de turbidité des pois, il est formellement interdit de les manger, même s'ils sont traités thermiquement.
Voir aussi une vidéo sur le sujet: comment cuisiner des pois verts pour l'hiver sans stérilisation.
