Le riz est un gruau universel. Il est parfait pour préparer aussi bien des plats principaux que des desserts sucrés. Certes, la ménagère moyenne est plus habituée aux plats cuisinés de la manière habituelle, sur un feu ouvert. Pilaf, bouillie de riz, soupe de cornichons… Est-il possible de cuisiner quelque chose de savoureux, mais simple au four ? La réponse est oui! Il existe de nombreuses recettes similaires. Et beaucoup d'entre eux ne nécessitent aucun talent culinaire particulier.
Le riz est un gruau universel. Il est parfait pour préparer aussi bien des plats principaux que des desserts sucrés. Certes, la ménagère moyenne est plus habituée aux plats cuisinés de la manière habituelle, sur un feu ouvert. Pilaf, bouillie de riz, soupe de cornichons… Est-il possible de cuisiner quelque chose de savoureux, mais simple au four ? La réponse est oui! Il existe de nombreuses recettes similaires. Et beaucoup d'entre eux ne nécessitent aucun talent culinaire particulier.
Champignons avec riz en pots
Un plat savoureux n'a pas besoin de prendre beaucoup de temps. Par exemple, la cuisson des champignons avec du riz dans des pots en céramique prend en moyenne 50 à 60 minutes (dont 40 sont cuites au four).
Pour créer une gâterie maigre savoureuse, vous aurez besoin de:
- une livre de champignons;
- plusieurs bulbes de taille moyenne;
- 1 grosse carotte;
- une tasse et demie de riz;
- petite tête d'ail;
- un demi-verre de crème épaisse ou, à défaut, de crème sure liquide;
- 50 grammes de beurre;
- 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol (inodore c'est mieux);
- verts - aneth et (pour ceux qui aiment l'odeur épicée des plats) coriandre;
- et, bien sûr, des épices - poivre moulu, sel, assaisonnements aux champignons.
Rincer le riz et cuire. Eplucher et couper les légumes pendant la cuisson. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lamelles.
Vous devez d'abord laver les champignons à l'eau tiède, les mettre sur une étamine et attendre qu'ils sèchent. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le couper. Il y a une petite astuce ici: un goût particulier aux champignons est préservé lorsque les morceaux finis sont suffisamment gros et ne se glissent pas dans une bouillie informe. Par conséquent, il est préférable de couper les champignons et les pleurotes en tranches fines d'un demi-centimètre mais larges. Cèpes, trembles, cèpes - cubes mesurant un centimètre et demi. Et il vaut mieux ne pas râper du tout les petits champignons de toutes les variétés, il suffit de séparer le chapeau de la jambe.
Si vous utilisez des légumes verts, lavez-les également et hachez-les finement au préalable afin de ne pas perdre de temps plus tard. Mélangez-le avec du riz bouilli. Épluchez l'ail et mettez-le de côté - vous en aurez besoin plus tard.
Lorsque tout est prêt, les champignons doivent être frits dans de l'huile végétale, à feu vif. Ajouter les oignons lorsque les champignons sont légèrement dorés, les carottes après quelques minutes de plus.
Maintenant, vous pouvez mettre les goodies dans le pot. Au bas de chacun - un peu de mélange de légumes et de champignons, sur le dessus - du riz. Collez 1-2 gousses d'ail dans la surface (assurez-vous de les écraser afin qu'elles ne dépassent pas vers l'extérieur). Dissoudre le sel et les épices dans l'eau chaude et remplir les casseroles aux 2/3 de la hauteur. Et envoyer le plat au four pendant 40 minutes. La température optimale est de 180.
10 minutes avant la cuisson, sortez les casseroles, mettez un cube de beurre dans chacune sur le riz et versez un peu de crème dessus (2-3 cuillères à soupe, pas plus). Et remettre au four pour cuire.
Le plat fini est encore plus représentatif que sur la photo. Mais il y a aussi un arôme de champignon exaspérant, auquel personne ne peut résister ! En un mot, cette recette est un bon choix non seulement pour un petit festin à la maison, mais aussi pour recevoir des invités importants. A partir du nombre de produits spécifié, on obtient 4 à 8 portions (selon la taille des pots).
Casserole de potiron
De délicieux plats sucrés sont préparés à partir de riz. Par exemple, ma soupe au lait préférée depuis l'enfance. Et un four ? Avec son aide, vous pouvez préparer un plat incroyable - un gâteau de riz sucré à la citrouille.
Tu auras besoin de:
- un demi-verre de riz, sucre et noix hachées;
- 400-500 grammes de citrouille;
- 3 gros œufs;
- Un peu de sel;
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli;
- ainsi que du zeste de citron et une pincée de vanille.
Rincez soigneusement le riz et mettez-le à ébullition (vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel). Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer le beurre, les zestes et les noix. Il est tout à fait possible de se passer de l'ajout de vanilline, mais avec elle le goût et l'odeur seront plus "festifs". Ensuite, frottez le potiron sur une râpe grossière et mélangez-le avec le riz.
Les protéines auront une tâche distincte: elles doivent être fouettées avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Une fois cela fait, mélangez délicatement tous les ingrédients et mélangez soigneusement le tout.
Maintenant, la masse résultante doit être disposée en une couche uniforme dans un plat allant au four graissé. Mettez encore quelques morceaux de beurre sur le futur gâteau. La cuisson prend 40 minutes et il est préférable de préchauffer le four plus que d'habitude - jusqu'à 200 ⁰С.
La tarte à la citrouille parfumée et sucrée est prête!
Salutations d'enfance: cocotte de riz tendre
Vous vous souvenez de la délicieuse casserole de viande offerte à la maternelle pour le déjeuner ? Elle a littéralement fondu sur sa langue ! Peu de gens ont réussi à répéter ce goût plus tard dans leur cuisine. Pendant ce temps, la réponse ne réside pas dans certains ingrédients "secrets", mais uniquement dans la méthode de préparation.
Alors, pour faire une délicieuse cocotte de riz, prenez:
- une livre de viande hachée (n'importe laquelle, le type de viande n'a aucune importance);
- 1 tasse de riz
- 1 grosse carotte;
- le même poids - oignons;
- 3 œufs de poule;
- et bien sûr vos épices à viande préférées.
Hacher les légumes: carottes avec une râpe, oignons - en petits cubes (plus le plat est petit, plus le goût du plat fini sera doux). Faites-les frire à feu moyen dans suffisamment d'huile.
Pour obtenir le goût "très" délicat, vous devez oublier la fabrication d'une casserole ordinaire. La délicatesse "comme à la maternelle" n'est pas disposée en couches - et c'est la principale astuce que nos mères ne connaissaient pas.
Mélangez la viande hachée avec du riz en proportions égales (s'il y a plus de riz, il vaut mieux le laisser, sinon cela bouchera le goût de la viande). Bien battre les œufs avec la crème sure et les verser dans la viande hachée. En fait, la base de la cocotte est prête. Il ne reste plus qu'à le saler et le poivrer, bien mélanger à nouveau et le mettre sur une plaque à pâtisserie graissée.
Le plat est prêt en 40 minutes ! N'oubliez pas que vous ne pouvez couper la cocotte que lorsqu'elle refroidit un peu, sinon elle risque de se désagréger.
La moussaka est une invention grecque pour la cuisine russe
En Grèce, il existe un plat étonnant appelé moussaka. À la maison, il est fabriqué à partir d'agneau avec l'utilisation obligatoire d'huile d'olive. Et, bien sûr, la moussaka classique est faite sans riz, qui ne pousse tout simplement pas dans la patrie de Sophocle et d'Aristote. Cependant, ayant atteint les terres slaves - d'abord en Bulgarie et en Serbie, puis en Russie - la moussaka s'est inévitablement ajustée aux réalités locales. Sans rien perdre de leur goût. Donc, pour faire de la moussaka maison, il vous faut:
- une demi-tasse de riz (mieux que ordinaire, pas à grains longs);
- 3 gros oignons;
- 1 kilogramme d'aubergine;
- une livre de viande hachée (tout, même le poulet convient, bien que la moussaka la plus délicieuse soit obtenue à partir d'agneau ou de bœuf);
- 400-500 grammes de tomates;
- 200 grammes de poivron;
- environ 150 grammes d'huile de tournesol inodore;
- Un peu de sel;
- 2 oeufs;
- quelques cuillères à soupe de lait ou de crème sure liquide;
- 100 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
- et, bien sûr, des épices - au moins du poivre noir moulu, et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un mélange d'herbes méditerranéennes pour donner au plat une "saveur nationale".
Le processus de fabrication de la moussaka est simple, mais prend beaucoup de temps. Vous devez d'abord préparer l'aubergine. Lavez-les, épluchez la peau (vous ne pouvez la laisser que si elle est jeune, douce). Coupez-les en lanières ou en cercles d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur chacun et, saupoudrez de sel, laissez reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour drainer le jus amer, ce qui donne au "bleu" un arrière-goût désagréable. En attendant, vous pouvez faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, afin de ne pas perdre de temps plus tard.
Après cela, versez un peu d'huile dans une plaque à pâtisserie profonde, mettez les aubergines en une couche et mettez au four pendant 20 minutes. Vous devrez «collecter» la moussaka à partir de produits prêts à l'emploi.
Avec le reste des légumes, il n'y aura pas de telles difficultés. Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivre en fines rondelles. Lavez la moitié des tomates et mettez-les de côté - elles seront nécessaires au stade final. La seconde moitié devra être pré-épluchée (vous pouvez par exemple tremper les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, et elle se décollera facilement toute seule). Coupez les tomates "nues" en petits morceaux - elles iront à la friture.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la viande hachée dans la poêle, remuez et, couverte d'un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices !
La dernière étape est les tomates hachées. Envoyez-les à la viande hachée et laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le jus s'évapore.
Après cela, vous pouvez commencer à former la moussaka. Il est disposé en couches, chaque produit - deux passes:
- Placer la moitié des aubergines dans une plaque à pâtisserie bien huilée.
- La deuxième couche est la moitié de la viande hachée.
- Suivant - riz (bien sûr, également ½ du montant total).
- Répétez les trois premières couches.
- Fouettez les œufs et le lait ensemble, ajoutez du sel et versez délicatement le mélange sur la "tarte feuilletée" obtenue
- Garnir des poivrons et des restes de tomates, coupés en fines rondelles.
- Saupoudrer l'ensemble de la composition de fromage râpé.
- Et mettez-le au four pendant une demi-heure.
Un tel plat prend beaucoup de temps, mais son goût peut rivaliser même avec les meilleurs chefs-d'œuvre de restaurant. Idéal pour une grande fête festive. À partir d'un kilogramme d'aubergine et d'un demi-verre de riz, on obtient 10 à 12 portions.
